Farro sült padlizsánnal és tahinivel
A farro és padlizsán kombinációja a mediterrán és közel-keleti gasztronómia keresztmetszetéből származik, ahol az egyszerű alapanyagok találkozása ízekben gazdag fogásokat eredményez. A tahini, vagyis a szezámmagból készült paszta, az arab és izraeli konyhák egyik legismertebb hozzávalója, amely kiválóan illik sült zöldségekhez és gabonafélékhez. Ahogy a padlizsán karamellizálódik a sütőben és a tahinis öntet összefonódik a farro diós ízével, a konyhában fűszeres, keleti illatok terjengenek. Ez a saláta nemcsak tápláló, de izgalmas ízvilágú is, amely minden alkalomra remek választás. A recept titka a textúrák egyensúlyában rejlik: a puha padlizsán, a rugalmas farro és a selymes öntet tökéletes harmóniát alkot. Tálald friss zöldfűszerekkel, és akár gránátalmamaggal is megszórhatod, ha extra frissességre vágysz. Ideális húsmentes vacsorához, vendégváráshoz vagy hétköznapi egészséges étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A farrot áztasd be hideg vízbe legalább 1 órára, majd bő, sós vízben főzd puhára 25-30 perc alatt. Ha kész, szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és hagyd kihűlni.
A farro nem lesz pépes, de legyen puha, mégis enyhén harapható – ez adja a saláta textúráját.
2
A padlizsánt vágd kb. 2 cm-es kockákra. Egy tálban forgasd össze 2 ek. olívaolajjal, sóval és borssal. Terítsd sütőpapíros tepsire, és süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, míg aranybarna és puha lesz.
A padlizsán sok olajat szív be, de ne adj hozzá túl sokat – a sütés végén szükség szerint permetezhetsz rá még egy keveset.
3
Amíg a padlizsán sül, készítsd el a tahini öntetet: egy kis tálban keverd össze a tahinit, citromlevet, reszelt fokhagymát, vizet és egy csipet sót, amíg sima és krémes öntetet kapsz.
Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés vizet – a krémes, de nem folyós állag az ideális.
4
A kihűlt farrot tedd egy nagy keverőtálba, add hozzá a sült padlizsánt, majd öntsd rá a tahinis öntetet. Óvatosan keverd össze, hogy a padlizsán ne törjön szét.
Fakanál helyett használj spatulát a keveréshez – így kíméletesebben tudod eloszlatni az öntetet.
5
Szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel, és tálald langyosan vagy szobahőmérsékleten.
A petrezselyem frissessége kiemeli a tahini karakteres ízét – csak tálalás előtt add hozzá!
