- Miért kell áztatni a babot?
- Az áztatás rehidratálja a szemeket, jelentősen csökkenti a főzési időt, és segít lebontani az emésztést nehezítő cukrokat (oligoszacharidok).
- Sűríteni kell rántással?
- Hagyományosan nem. A bab keményítőtartalma és a szétfőtt zöldségek, valamint a végén hozzáadott olívaolaj adja a leves természetes krémességét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fasolada póréhagymával
A Fasolada-t gyakran Görögország nemzeti ételeként emlegetik. Ez a rusztikus, melengető bableves a mediterrán étrend esszenciája: egyszerű, de minőségi alapanyagok, sok zöldség és kiváló olívaolaj. Ebben a változatban a póréhagyma édeskés, selymes íze egészíti ki a földes babot, a végeredmény pedig egy krémesre főtt, tartalmas fogás, ami téli estéken igazi lélekmelengető.
Hozzávalók
250
g
száraz fehér bab (előző este beáztatva)
1
db
póréhagyma
1
db
vöröshagyma
2
db
sárgarépa
1
db
angol zeller szár
2
db
érett paradicsom
3
ek.
extra szűz olívaolaj
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
1
ek.
citromlé
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Vágódeszka
- Kés
- Szűrő a babhoz
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A beáztatott babot szűrd le és öblítsd át. Tedd félre.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a vöröshagymát vágd apróra, a póréhagymát karikázd fel (alaposan mosd meg a rétegek között!), a sárgarépát és zellert szeleteld fel.
Tipp: A zöldségek mérete határozza meg a főzési időt. Törekedj az egyenletes darabolásra.
3
✓
A fazékban hevítsd fel az olívaolaj felét. Add hozzá a hagymákat, a sárgarépát és a zellert. Párold közepes lángon 5-8 percig, amíg megpuhulnak és illatozni kezdenek.
Tipp: Ez a 'sofrito' alapozza meg a leves ízmélységét. Ne kaprasd oda, csak puhítsd.
4
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a felkockázott paradicsomot. Párold további 2-3 percig.
Tipp: A paradicsom savtartalma segít egyensúlyban tartani a bab krémességét.
5
✓
Öntsd bele a babot, és engedd fel annyi hideg vízzel, ami kb. 2-3 ujjnyira ellepi. Forrald fel, majd vedd takarékra.
Tipp: Ha forrás közben hab képződik a tetején, szedd le egy kanállal a tisztább íz érdekében.
6
✓
Főzd fedő alatt gyöngyözve kb. 50-60 percig, amíg a bab vajpuha lesz. A sót csak az utolsó 10 percben add hozzá.
Tipp: A só korai hozzáadása keményítheti a bab héját, és növelheti a főzési időt.
7
✓
Amikor kész, vedd le a tűzről. Keverd hozzá a maradék olívaolajat, a citromlevet, a frissen őrölt borsot és a vágott petrezselymet.
Tipp: A nyers olívaolaj és a citromlé a végén hozzáadva friss, 'zöld' aromát ad az ételnek, amit a főzés elpusztítana.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g száraz fehér bab (előző este beáztatva)
- 1 db póréhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 db angol zeller szár
- 2 db érett paradicsom
- 3 ek. extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. citromlé
- 1 csokor friss petrezselyem