- Miért csomósodott össze a fehércsoki?
- A fehércsoki nagyon érzékeny a hőre és a vízre. Ha gőz fölött olvasztod, egy csepp víz is 'összekaphatja'. Olvaszd óvatosan!
- Nem dermedt meg a krém, mit tegyek?
- Lehet, hogy a zselatint forraltad (ez tönkreteszi), vagy nem vártál eleget. Tedd vissza a hűtőbe még pár órára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehércsoki habtorta
A fehércsokoládé valójában kakóvajból, cukorból és tejporból áll, kakaóport nem tartalmaz. Ez a magas zsírtartalom teszi lehetővé, hogy olvasztva és tejszínnel keverve egy rendkívül selymes, gazdag emulziót alkosson. Ez a torta a 'sütés nélküli' desszertek királynője: a roppanós kekszalap és a lágy, felhőszerű mousse kontrasztja teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Fehércsokoládé (jó minőségű)
400
ml
Habtejszín (hideg)
50
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
10
g
Zselatin por
200
g
Darált háztartási keksz
100
g
Vaj (olvasztott)
150
g
Friss bogyós gyümölcs (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (kekszhez)
- Gőzfürdő edények
- Elektromos habverő
- Kapcsos tortaforma
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a kekszmorzsát az olvasztott vajjal. Nyomkodd egy 20-22 cm-es tortaforma aljába egyenletesen (használj egy pohár alját a tömörítéshez). Tedd hűtőbe.
Tipp: A vaj a hűtőben visszaszilárdul, ez tartja össze a kekszalapot.
2
✓
Olvaszd meg a fehércsokoládét gőz fölött (a tál ne érjen a vízbe!) vagy mikróban óvatosan. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A fehércsoki cukortartalma magas, könnyen karamellizálódik (megég), ha túlhevíted.
3
✓
A zselatint duzzaszd meg kevés vízben, majd melegítsd fel folyósra. Keverd a langyos fehércsokihoz.
Tipp: A hőmérsékletek legyenek hasonlóak, hogy ne keletkezzenek zselatincsomók.
4
✓
A hideg tejszínt verd fel a porcukorral és vaníliával lágy habbá. Nem kell kőkeményre, legyen 'borotvahab' állagú.
Tipp: A lágyabb hab könnyebben keveredik a sűrű csokoládéval anélkül, hogy összetörne.
5
✓
Forgasd a csokoládés keveréket a tejszínhabba. Először csak egy keveset (hőkiegyenlítés), majd a többit óvatosan.
Tipp: Ezzel a technikával megőrzöd a hab levegősségét.
6
✓
Öntsd a krémet a kekszalapra, simítsd el, és hűtsd legalább 4 órán át.
Tipp: A zselatin kötéséhez idő kell.
7
✓
Tálalás előtt díszítsd a gyümölcsökkel. A savanykás gyümölcs ellensúlyozza a fehércsoki édességét.
Tipp: A gyümölcsöket közvetlenül tálalás előtt tedd rá, hogy ne eresszenek levet a krémre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fehércsokoládé (jó minőségű)
- 400 ml Habtejszín (hideg)
- 50 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 10 g Zselatin por
- 200 g Darált háztartási keksz
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 150 g Friss bogyós gyümölcs (díszítéshez)