- Mi az a tempeh?
- Fermentált szójababtömb. Szemcsésebb, keményebb szerkezetű, mint a tofu, és diósabb íze van.
- Használhatok konzerv babot?
- Igen, ezzel jelentősen lerövidítheted a főzési időt, de az ízek kevésbé fognak összeérni, mintha száraz babból főznéd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feijoada füstölt tempeh-vel
A brazilok kedvencének vegetáriánus átirata, ahol a füstölt húst a fermentált szójababból készült tempeh helyettesíti. A tempeh textúrája és füstös ízesítése meglepően jól hozza az eredeti étel karakterét, miközben a kókuszolaj és a lime egy trópusi, friss csavart ad neki. Ez az étel bizonyítja, hogy a húsmentes fogások is lehetnek mélyek, tartalmasak és 'férfiasan' laktatóak.
Hozzávalók
3
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
200
g
Füstölt tempeh
300
g
Előzőleg beáztatott bab (fekete vagy vörös)
2
db
Sárgarépa
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Serpenyő a tempeh pirításához
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tempeh-t vágd kockákra. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd a kockákat sötét aranybarnára, ropogósra.
Tipp: A tempeh pirítása kulcsfontosságú: ez hozza elő a 'húsos', umami ízeket és a textúrát (Maillard-reakció).
2
✓
A hagymát, paprikát és paradicsomot kockázd fel, a fokhagymát aprítsd, a sárgarépát karikázd.
Tipp: Az egyforma darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre készüljön el.
3
✓
Egy nagy lábasban hevítsd fel a kókuszolajat. Pirítsd meg rajta a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a sárgarépát és a paprikát.
Tipp: A kókuszolaj egy enyhe, édeskés alapízt ad, ami jól illik a babhoz és a dél-amerikai profilhoz.
4
✓
Keverd bele a paradicsomot, a római köményt, a sót és a borsot. Párold addig, amíg a paradicsom szétesik és levet ereszt.
Tipp: A fűszerek zsírban való pirítása (blooming) felerősíti az aromájukat.
5
✓
Öntsd fel a zöldségeket vízzel, add hozzá a beáztatott babot és a pirított tempeh felét (a másik felét tedd félre a tálaláshoz, hogy ropogós maradjon). Főzd lefedve 40-50 percig, amíg a bab puha lesz.
Tipp: A bab főzése közben a keményítő kioldódik, ez sűríti be a levest természetes módon.
6
✓
A végén facsard bele a lime levét, szórd meg a friss korianderrel és a félretett ropogós tempeh-vel.
Tipp: A sav (lime) mindig a végén kerüljön bele, hogy friss és éles maradjon az íze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 200 g Füstölt tempeh
- 300 g Előzőleg beáztatott bab (fekete vagy vörös)
- 2 db Sárgarépa
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander