- Miért lett darabos?
- Ha a csokoládé nem olvadt fel teljesen, vagy ha a kakaópor csomós maradt. Használj habverőt és szitát!
- Nagyon kemény lett a fagyasztóban.
- Ez természetes, mert alacsony a zsírtartalma. Tálalás előtt tedd át a sima hűtőbe 15-20 percre, hogy felengedjen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fekete csokoládé sorbet
A csokoládé sorbet a kakaó legtisztább megnyilvánulása: mivel nincs benne tejzsír, ami elfedné az ízeket (mint a tejfagylaltnál), a csokoládé karaktere elemi erővel tör fel. Ez valójában egy stabil emulzió a kakaóvaj, a kakaópor rostjai és a víz között. A végeredmény meglepően krémes, köszönhetően a csokoládéban lévő kakaóvajnak.
Hozzávalók
500
ml
Víz
150
g
Étcsokoládé (min. 70%)
50
g
Cukrozatlan kakaópor
120
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
1
tk.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
- Konyhai hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Szója (csokoládétól függően)
Elkészítés
1
✓
Egy lábasban keverd össze a vizet, cukrot, sót és az átszitált kakaóport. Forrald fel folyamatos keverés mellett, és hagyd gyöngyözni 2 percig.
Tipp: A kakaópor főzése 'hidratálja' a szemcséket, így teltebb íze lesz, és nem lesz poros érzetű a sorbet.
2
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal add hozzá az apróra tördelt csokoládét. Keverd addig, amíg teljesen elolvad és fényes, egynemű emulziót kapsz.
Tipp: A forró folyadék elegendő a csokoládé felolvasztásához. Ne főzd tovább a csokoládéval, mert megéghet!
3
✓
Keverd bele a vaníliát és a citromlevet. Hűtsd le szobahőmérsékletre, majd tedd hűtőbe 4 órára.
Tipp: A citromlé (vagy egy csipet chili) észrevétlenül mélyíti a kakaó ízét.
4
✓
Fagyaszd ki a géppel vagy a kézi módszerrel (keverés 30 percenként).
Tipp: Mivel sűrűbb a massza, mint egy gyümölcssorbetnél, géppel sokkal krémesebb eredményt érsz el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Víz
- 150 g Étcsokoládé (min. 70%)
- 50 g Cukrozatlan kakaópor
- 120 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 tk. Friss citromlé