- Miért lett folyós a pite?
- A hal sütés közben vizet engedhet. Érdemes a halat először kicsit leitatni, vagy a mártást sűrűbbre készíteni (több liszt/kevesebb tej).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fish pie édesburgonyával
A brit konyha egyik legmegnyugtatóbb étele, ahol a krémes, fehér halragut egy édesburgonya paplan takarja be. Ez a változat szakít a hagyományos krumplipürével: az édesburgonya természetes cukrai karamellizálódnak a sütőben, izgalmas kontrasztot alkotva a sós, tejszínes-halas töltelékkel. Ideális maradékmentő étel, de friss halból az igazi.
Hozzávalók
800
g
Édesburgonya
600
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal) vagy lazac
300
ml
Tej
100
g
Tejföl
50
g
Vaj (a mártáshoz és a püréhez)
40
g
Liszt
1
db
Tojás (a kenéshez)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Serpenyő a raguhoz
- Tűzálló tál (sütőforma)
- Habverő a mártáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A halat tedd egy lábasba, öntsd rá a tejet (annyit, hogy ellepje - ha kell, pótold vízzel). Lassú tűzön posírozd (főzd gyöngyözve) 5-8 percig, amíg a hal kifehéredik. Szűrd le, de a főzőtejet tartsd meg!
Tipp: A posírozás kíméletes hőkezelés, a hal ízét pedig átveszi a tej, ami a mártás alapja lesz.
2
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, majd törd össze egy kevés vajjal krémesre.
Tipp: Az édesburgonya víztartalma magasabb, mint a krumplié, ezért kevesebb zsiradék is elég a pürésítéshez.
3
✓
Készítsd el a mártást (besamel): Olvaszd fel a maradék vajat, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát, majd keverd hozzá a lisztet. Pirítsd 1 percig, majd folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a félretett halas főzőtejet.
Tipp: A liszt és vaj keveréke (roux) sűríti be a tejet. Fontos a folyamatos keverés, hogy a keményítő ne csomósodjon össze.
4
✓
Főzd a mártást sűrűre. Húzd le a tűzről, keverd bele a tejfölt, a sót, borsot és a vágott petrezselymet. Óvatosan forgasd bele a darabokra tördelt főtt halat.
Tipp: A tejföl savassága frissíti a nehéz tejes mártást, de ne forrald vele, mert kicsapódhat.
5
✓
Öntsd a halas ragut egy tűzálló tálba. Kanalazd rá az édesburgonya pürét, és villával 'borzold' fel a tetejét. Kend meg a felvert tojással.
Tipp: A püré felülete minél egyenetlenebb, annál több ropogós, barna csúcs (pörzsanyag) keletkezik sütéskor.
6
✓
Süsd 180°C-os sütőben 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és a széleken bugyborékol a szósz.
Tipp: Mivel minden hozzávaló főtt, a sütés célja csak az ízek összeolvasztása és a püré megpirítása.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Édesburgonya
- 600 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal) vagy lazac
- 300 ml Tej
- 100 g Tejföl
- 50 g Vaj (a mártáshoz és a püréhez)
- 40 g Liszt
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj