- Szétesik sütéskor, mit tegyek?
- Valószínűleg túl vizes volt a krumpli vagy a hal. Tedd a formázott pogácsákat 20 percre a hűtőbe sütés előtt, hogy a keményítő visszakeményedjen.
- Használhatok fagyasztott halat?
- Igen, de nagyon alaposan nyomkodd ki belőle a vizet kiolvasztás után!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake citromhéjjal
A fishcake (halpogácsa) a tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból textúra-csodát alkotni. A lényeg a 'ragasztóanyag' (főtt krumpli keményítője és a tojás) és a 'szerkezet' (halrostok) aránya. A citromhéj illóolajai sütés közben szabadulnak fel, átjárva a pogácsát, így ellensúlyozva az olajban sütés nehézségét. Kívül roppanós panko, belül puha, illatos hal.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú halfilé (Tőkehal, Pisztráng, vagy akár Hekk)
2
db
Közepes burgonya (lisztes fajta jobb)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Citrom reszelt héja (kezeletlen)
1
db
Tojás
50
g
Panko morzsa (plusz a panírhoz ha szükséges)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fehérbors
4
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A csomómentes alaphoz.
- Serpenyő: A sütéshez.
- Reszelő: A citromhéjhoz.
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Hal
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, és hagyd a gőzben kicsit kiszáradni, majd törd össze teljesen simára.
Tipp: Fontos, hogy ne maradjon vizes a krumpli, mert eláztatja a masszát. A száraz püré jobban köt.
2
✓
A halat vágd nagyon apró kockákra (vagy daráld le durvára). Ne pürésítsd gépben, mert gumis lesz! Keverd össze a kihűlt krumplival.
Tipp: A kézzel vágott hal darabos textúrát ad, ami sokkal élvezetesebb, mint a pépesített.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, a reszelt citromhéjat, a tojást, a sót, a borsot és kb. 3 evőkanál Panko morzsát.
Tipp: A citromhéjban lévő limonén adja az aromát, ne a levét használd, mert az savanyít és vizez.
4
✓
Gyúrd össze a masszát. Ha túl ragacsos, adj még hozzá morzsát. Formázz belőle 8-10 pogácsát.
Tipp: Ha van időd, tedd be a hűtőbe 20 percre, könnyebb lesz sütni.
5
✓
Forgasd meg a pogácsákat még egy kevés Panko morzsában a külső ropogósságért.
Tipp: A Panko szilánkos szerkezete miatt kevesebb olajat szív magába és ropogósabb marad, mint a sima zsemlemorzsa.
6
✓
Serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a pogácsák megszívják magukat.
7
✓
Tálald citromgerezdekkel és egy könnyű mártogatóssal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú halfilé (Tőkehal, Pisztráng, vagy akár Hekk)
- 2 db Közepes burgonya (lisztes fajta jobb)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom reszelt héja (kezeletlen)
- 1 db Tojás
- 50 g Panko morzsa (plusz a panírhoz ha szükséges)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fehérbors
- 4 ek. Olaj a sütéshez