- Miért lett keserű a leves?
- Túlhevítetted a fokhagymát a pirításnál. Ha a fokhagyma megég (megfeketedik), menthetetlenül keserűvé válik.
- Miért csapódott ki a tejszín?
- Túl savas volt az alaplé, vagy forró levesbe öntötted a hideg tejszínt hőkiegyenlítés nélkül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymakrémleves
Sokan félnek a fokhagyma intenzitásától, de ebben a levesben a fokhagyma megszelídül. A hő hatására a csípős, maró vegyületek átalakulnak, és egy édeskés, diós, mély ízvilágot kapunk. A leves krémességét nemcsak a tejszín adja, hanem a rántás (roux) keményítőtartalma is, ami bársonyos emulziót képez a folyadékkal.
Hozzávalók
6
gerezd
Fokhagyma (friss, nem szárított)
2
ek.
Vaj
2
ek.
Finomliszt
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
750
ml
Zöldség alaplé (vagy víz és leveskocka)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fehérbors
100
g
Kenyér (pirítósnak)
50
g
Reszelt sajt (tálaláshoz)
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő (a csomómentes keveréshez)
- Botmixer (opcionális, a simább textúráért)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A fokhagymagerezdeket zúzd össze vagy vágd nagyon apróra.
Tipp: A fokhagyma sejtfalainak roncsolása (zúzás) szabadítja fel az intenzív aromaanyagokat (allicin), amik főzéskor megszelídülnek.
2
✓
A vajat olvaszd fel a lábasban közepes lángon, dobd rá a fokhagymát, és pirítsd éppen csak addig, amíg illatozni kezd (fél-egy perc). Ne barnuljon meg!
Tipp: A vajban lévő tejfehérjék és a fokhagyma cukrai gyorsan megéghetnek, légy résen!
3
✓
Szórd rá a lisztet, és keverd gyorsan a habverővel 1 percig, amíg a liszt felhabzik és elveszti nyers illatát.
Tipp: Ez a klasszikus világos rántás (roux), ahol a zsiradék bevonja a lisztszemcséket, így később nem csomósodik össze a folyadékban.
4
✓
Folyamatos keverés mellett, fokozatosan öntsd fel az alaplével. Forrald fel.
Tipp: A forráspont elérésekor a lisztben lévő keményítőszemcsék vizet vesznek fel és megduzzadnak (zselatinizáció), ettől sűrűsödik be a leves.
5
✓
Vedd lejjebb a lángot, öntsd hozzá a tejszínt, sózd, borsozd, és gyöngyöztesd 5-10 percig.
Tipp: A tejszín zsírtartalma emulziót képez a levessel, amitől az selymesebb és teltebb ízű lesz.
6
✓
Botmixerrel pürésítsd teljesen simára (opcionális), majd tálald forrón pirított kenyérkockákkal, reszelt sajttal és vágott petrezselyemmel.
Tipp: A textúra egységesítése elegánsabbá teszi a levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 gerezd Fokhagyma (friss, nem szárított)
- 2 ek. Vaj
- 2 ek. Finomliszt
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 750 ml Zöldség alaplé (vagy víz és leveskocka)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fehérbors
- 100 g Kenyér (pirítósnak)
- 50 g Reszelt sajt (tálaláshoz)
- 1 csokor Friss petrezselyem