- Miért lett keserű?
- Valószínűleg a citrom fehér héja (albedó) is belekerült a reszelésnél, vagy megégett a fokhagyma. Csak a sárga részt reszeld!
- Helyettesíthetem a Worcestershire szószt?
- Nehéz pótolni az umami ízét, de egy kevés szójaszósz vészhelyzetben megteszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-citromos barbecue szósz
A klasszikus barbecue szószok mély, édes-füstös világát ebben a receptben a citrom frissessége rázza fel. A citrus savassága 'átvágja' a sűrű paradicsomos alapot, így a mártás kevésbé nehéz, sokkal vibrálóbb lesz. A citromhéj illóolajai pedig olyan aromát adnak, ami a grillrácson sülő húsok illatával keveredve ellenállhatatlan.
Hozzávalók
200
g
paradicsompüré (sűrített)
4
gerezd
fokhagyma
2
db
citrom leve
1
tk.
reszelt citromhéj
2
ek.
barnacukor
2
ek.
Worcestershire szósz
30
ml
almaecet
1
ek.
füstölt pirospaprika
20
ml
olívaolaj
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: a citromhéjhoz.
- Citrusfacsaró: a lé kinyeréséhez.
- Lábas: a főzéshez.
Allergén Információk
Hal (Worcestershire szósz)
Elkészítés
1
✓
A citromot alaposan mosd meg, a héjának sárga részét reszeld le, majd facsard ki a levét. A fokhagymát vágd apróra.
Tipp: A citromhéj tartalmazza a 'limonén' nevű illatos vegyületet, míg a lé a savasságot adja. Mindkettő kell a teljes ízélményhez.
2
✓
Az olajat hevítsd fel, és futtasd meg rajta a fokhagymát.
Tipp: Csak addig süsd, amíg 'sziszegni' kezd és illatos lesz. A sötétbarnára sült fokhagyma keserű.
3
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét, majd öntsd fel az ecettel, a citromlével és a Worcestershire szósszal.
Tipp: A folyadékok segítenek feloldani a serpenyő aljára tapadt ízanyagokat (deglazálás).
4
✓
Add hozzá a barnacukrot, a füstölt paprikát és a reszelt citromhéjat. Keverd el alaposan.
Tipp: A füstölt paprika adja meg azt a karaktert, mintha szabad tűzön készült volna az étel.
5
✓
Lassú tűzön, időnként kevergetve főzd 15-20 percig, amíg sötétebb színt kap és besűrűsödik.
Tipp: A cukor karamellizálódása adja majd a szósz szép, mély színét és fényét.
6
✓
A végén sózd, borsozd, és kóstold meg. Ha kell, még egy pici citromlével frissítheted.
Tipp: A sózás a végén azért fontos, mert a főzés során (a vízveszteség miatt) a szósz sósabbá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g paradicsompüré (sűrített)
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db citrom leve
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 2 ek. barnacukor
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 30 ml almaecet
- 1 ek. füstölt pirospaprika
- 20 ml olívaolaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors