- Túl híg maradt, mit tegyek?
- A keményítős sűrítés a leggyorsabb megoldás, vagy forrald tovább (redukció).
- Használhatok őrölt fahéjat?
- Igen, de a fahéjrúd tisztább ízt ad és nem teszi szemcséssé a szószt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás fahéjas narancsszósz
A gastrique (cukor és ecet alapú mártás) technikájára épülő szósz, amely a narancs természetes édességét és a fokhagyma pikáns erejét ötvözi. A fahéj itt nem desszertfűszerként, hanem mélységet adó aromaként jelenik meg. Kifejezetten ajánlott zsírosabb sültekhez, mert a savak segítenek az emésztésben és tisztítják az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
250
ml
Friss narancslé
1
tk.
Narancshéj (reszelt)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
rúd
Fahéj
30
g
Barnacukor
20
ml
Almaecet vagy fehérborecet
1
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
tk.
Kukoricakeményítő (opcionális, kevés vízzel elkeverve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Fakanál
- Szűrő (opcionális)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát zúzd össze. A narancslét facsard ki, a héját reszeld le.
Tipp: Mindig a héj reszelésével kezdd, utána facsard a levet!
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és futtasd meg rajta a fokhagymát, épp csak amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a megégett fokhagyma menthetetlenül keserű.
3
✓
Öntsd fel a narancslével, add hozzá az ecetet, a cukrot, a fahéjrudat, a sót és a borsot.
Tipp: A cukor és az ecet aránya adja meg az édes-savanyú (agrodolce) karaktert.
4
✓
Forrald fel, majd alacsony lángon főzd 10-15 percig, amíg a mennyisége csökken és az ízek összeérnek.
Tipp: A redukció során a szósz természetes módon sűrűsödik.
5
✓
Ha sűrűbb, máz-szerű állagot szeretnél, keverd bele a vízzel feloldott keményítőt, és forrald még 1 percig.
Tipp: A keményítő fényt és tapadást ad a szósznak.
6
✓
Vedd ki a fahéjrudat. Ha zavar a fokhagyma darabossága, szűrd át a szószt tálalás előtt.
Tipp: A szűrés elegánsabb megjelenést biztosít.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Friss narancslé
- 1 tk. Narancshéj (reszelt)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 rúd Fahéj
- 30 g Barnacukor
- 20 ml Almaecet vagy fehérborecet
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 tk. Kukoricakeményítő (opcionális, kevés vízzel elkeverve)