Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Fokhagymás mustáros gyömbérszósz tálalva
Pikáns és krémes szósz, tökéletes salátákhoz és húsokhoz

Fokhagymás mustáros gyömbérszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Ez a "mindentudó" szósz az a titkos fegyver, amitől egy egyszerű zöldsaláta vagy egy gyorsan sütött csirkemell éttermi minőségűvé válik. A mustár természetes emulgeáló hatása révén a különböző folyadékok krémes egységgé állnak össze, a gyömbér és a citrom pedig gondoskodik a frissítő utóízről. Nincs főzés, csak keverés, mégis komplex ízélményt nyújt.
🕒 Előkészítés 10 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 95 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Közepes keverőtál
  • Habverő (kézi)
  • Reszelő (kis lyukú)
  • Fokhagymanyomó
  • Légmentesen zárható üveg (a tároláshoz)

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

A fokhagymát nyomd át fokhagymanyomón, a gyömbért pedig reszeld le a reszelő legfinomabb oldalán. Fontos, hogy pép, és ne darabos állaguk legyen.

Tipp: A pép állag biztosítja, hogy az ízek azonnal és egyenletesen oldódjanak fel a folyadékban (Diffúzió).
2 ✓

Egy tálban keverd simára a mustárt, a mézet, a szójaszószt és a citromlevet a habverővel.

Tipp: A méz sűrűsége segít stabilizálni a keveréket, mielőtt az olajat hozzáadnád (Viszkozitás növelése).
3 ✓

Most jön a legfontosabb lépés: folyamatos, gyors keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat. Addig keverd, amíg a szósz opálos és egységesen krémes nem lesz.

Tipp: A mustárban lévő anyagok segítenek abban, hogy az olajcseppek apró gömbökként lebegjenek a vizes közegben, és ne váljanak szét (Emulzió).
4 ✓

Keverd bele a fokhagyma- és gyömbérpépet, majd ízesítsd a sóval és a borssal.

Tipp: A szójaszósz eleve sós, ezért a sózással bánj óvatosan, mindig kóstolj előtte!
5 ✓

Hagyd a pulton állni 10 percig tálalás előtt. Ez idő alatt a szósz ízei összeérnek, a fokhagyma ereje pedig kissé megszelídül.

Tipp: Az állás során a kémiai reakciók tovább zajlanak, kerekebbé téve az ízprofilt (Ízérés).
6 ✓

Töltsd egy tiszta üvegbe. Hűtőben tárolva a mustár tartósító hatása miatt akár egy hétig is eláll.

Tipp: A hűtés hatására az olaj és a méz dermedése miatt a szósz még sűrűbbé válik (Fizikai állapotváltozás).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért vált szét a szósz?
Valószínűleg túl gyorsan öntötted hozzá az olajat. Egy kiskanál mustárhoz apránként csorgatva, folyamatos keverés mellett próbáld újra.
Használhatok sima étolajat olívaolaj helyett?
Igen, de az olívaolaj karakteres íze sokat hozzáad. Ha semlegesebb ízt szeretnél, a napraforgóolaj is működik.
Túl csípős lett a gyömbértől.
Adj hozzá még egy kis mézet vagy joghurtot, hogy tompítsd az erejét.

Hozzávalók

  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 15 g Friss gyömbér
  • 50 g Mustár (lehetőleg dijoni)
  • 40 g Méz
  • 60 ml Szójaszósz
  • 20 ml Olívaolaj
  • 30 ml Frissen facsart citromlé
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 1 csipet Só