- Miért nem lett elég barna?
- Valószínűleg a szódabikarbónás víz nem volt elég lúgos, vagy nem hagytad benne elég ideig a tésztát.
- Mit tegyek, ha túl kemény a tészta?
- A dagasztás elején adj hozzá evőkanállal vizet, amíg a tészta rugalmassá nem válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás perec
Bár a perec eredete a középkori kolostorok világába nyúlik vissza, ez a fokhagymás változat a bajor sörkertek hangulatát ötvözi a magyar konyha karakteres ízeivel. A klasszikus lúgos fürdő biztosítja a héj jellegzetes roppanósságát és gesztenyebarna színét, míg a fokhagymás vaj a frissen sült tészta gőzével keveredve ellenállhatatlan aromát teremt. Nem csupán sörkorcsolya, hanem egy tartalmas, vendégváró finomság, amely melegen, a sütőből kivéve a legemlékezetesebb.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
1
ek.
Kristálycukor
2
tk.
Só
250
ml
Langyos víz
50
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
30
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szódabikarbóna
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyharuha (a kelesztéshez)
- Nagy lábas (a fürdőhöz)
- Szűrőkanál
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset (a kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, élesztő, cukor, só) egy tálban, majd csorgasd hozzá a langyos vizet és az 50 g olvasztott vajat. Gyúrd addig, amíg a tészta összeáll.
Tipp: A zsiradék (vaj) bevonja a lisztszemcséket, így a tészta puhább és foszlósabb lesz (sikérszálak rövidülése).
2
✓
Dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima lesz és nem ragad. Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Tipp: Akkor jó a dagasztás, ha a tésztát megnyomva az rugalmasan visszaugrik (gluténváz kialakulása).
3
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre, sodorj belőlük hosszú rudakat, és formázd meg a pereceket. Tedd őket hűtőbe 15 percre (ez fontos a tartás miatt!).
Tipp: A hűtés során a tészta szerkezete megszilárdul (zsiradék dermedése), így a forró vízben nem fog szétesni.
4
✓
Forralj vizet a lábasban, húzd le a tűzről, és óvatosan keverd bele a szódabikarbónát. Fürdesd meg a pereceket oldalanként 30 másodpercig, majd sorakoztasd őket a tepsire.
Tipp: A lúgos fürdő (szódabikarbóna) indítja be sütéskor a Maillard-reakciót, ettől lesz a perecnek jellegzetes barna kérge és íze.
5
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd el a maradék (30g) olvasztott vajjal. Kend meg vele alaposan a nyers perecek tetejét.
Tipp: A fokhagyma illóolajai a vajban oldódnak a legjobban, így az íz egyenletesen terül el.
6
✓
Süsd 200°C-os sütőben 15-18 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak és az illatuk betölti a konyhát.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 10 percben, mert a hőingadozástól összeeshet a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 ek. Kristálycukor
- 2 tk. Só
- 250 ml Langyos víz
- 50 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 30 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szódabikarbóna