- Miért esett össze a felfújt?
- Ez természetes folyamat, ahogy hűl a levegő benne. Ha már a sütőben összeesett, akkor kinyitottad az ajtót idő előtt, vagy nem sült át rendesen.
- Előkészíthetem előre?
- Sajnos nem. A bekevert masszát azonnal sütni kell, különben a buborékok elszöknek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-sajtos felfújt
A felfújt, vagyis a soufflé sokak mumusa, pedig valójában a tojás erejének ünneplése. Ez a sós változat a cheddar és parmezán intenzív ízére épít, amit a fokhagyma tesz teljessé. A sütőben történő varázslat egyszerű fizika: a tojásfehérjében lévő levegőbuborékok a hőtől kitágulnak, és felemelik a tésztát. Az eredmény egy felhőszerű, remegős csoda, ami látványos, de illékony – azonnal tálalni kell, mert ahogy hűl, a varázslat elillan (összeesik).
Hozzávalók
4
db
Tojás (szétválasztva)
200
ml
Tej
150
g
Reszelt cheddar sajt
50
g
Reszelt parmezán sajt
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Búzaliszt
1
ek.
Kukoricakeményítő
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
20
g
Vaj (a forma kikenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő - a tojások felveréséhez
- Reszelő - a sajtokhoz és fokhagymához
- Hőálló tál (szuflé forma) - a sütéshez
- Szita - a liszt csomómentesítéséhez
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend ki vajjal a szufléformákat, és szórd meg kevés liszttel vagy parmezánnal. Tedd a hűtőbe felhasználásig.
Tipp: A vajazás és lisztezés 'kapaszkodót' ad a tésztának, hogy egyenletesen tudjon felemelkedni az edény falán.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd el a tejjel, sóval, borssal és a zúzott fokhagymával.
Tipp: A tojásfehérjébe véletlenül se kerüljön sárgája, mert a zsiradék megakadályozza a habbá verést.
3
✓
Keverd össze a lisztet és a keményítőt, majd szitáld a tojássárgájás keverékhez. Keverd csomómentesre.
Tipp: A keményítő 'puhítja' a lisztet, így könnyedebb lesz a tészta szerkezete.
4
✓
Keverd a masszába a reszelt cheddar és parmezán sajtot.
Tipp: Használj frissen reszelt sajtot, az előre csomagolt reszelt sajtokon gyakran van csomósodásgátló, ami rontja az olvadást.
5
✓
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket. Egyharmadát keverd bátran a sajtos masszához (lazítás), a maradékot pedig óvatosan forgasd bele, hogy ne törjön össze.
Tipp: A habbá vert fehérje a 'motorja' a felfújtnak. A benne lévő levegő fogja megemelni a tésztát.
6
✓
Töltsd a masszát az előkészített formákba (kb. 3/4-ig).
Tipp: Húzd végig a hüvelykujjad a forma peremén körbe ('rimming'), ez segít, hogy a felfújt szép kalapot növesszen és ne repedjen oldalra.
7
✓
Süsd 25-30 percig, amíg magasra emelkedik és aranybarna lesz. Sütés közben TILOS kinyitni az ajtót!
Tipp: A hirtelen hőmérséklet-csökkenés (ajtónyitás) azonnali összeesést okoz.
8
✓
Azonnal tálald, amíg magas és remegős.
Tipp: A "wow-faktor" csak pár percig tart!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 200 ml Tej
- 150 g Reszelt cheddar sajt
- 50 g Reszelt parmezán sajt
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Búzaliszt
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 20 g Vaj (a forma kikenéséhez)