- Miért lett puha a tészta?
- Túl meleg volt a víz vagy a tészta, esetleg túl sokat keverted, amitől a glutén megerősödött. Használj jéghideg vizet és keverd lazán!
- Szétesik az olajban, mit tegyek?
- A zöldségek nem voltak elég szárazak, vagy kevés volt a liszt a felületükön. Forgasd meg őket lisztben a tésztázás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Földimogyorós kakiage
A Kakiage a tempura műfaj lázadója: itt nem egyetlen, tökéletes zöldséget bundázunk, hanem vékonyra vágott zöldségeket és magvakat keverünk össze egy laza masszává, amit korong alakban sütünk ki. A mogyoró roppanóssága és a sült hagyma édessége találkozik a könnyű bundával. A siker kulcsa a hősokk: a jéghideg tészta és a forró olaj találkozása hozza létre a jellegzetes, csipkés, ropogós szerkezetet.
Hozzávalók
100
g
Pörkölt földimogyoró
1
db
Vöröshagyma
1
db
Sárgarépa
50
g
Zöldbab vagy Zöldpaprika
100
g
Tempura liszt (vagy búzaliszt + étkezési keményítő fele-fele)
80
ml
Jéghideg víz
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Keverőtál
Allergén Információk
Földimogyoró
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket vágjuk egyforma, vékony gyufaszálnyi csíkokra (julienne), a mogyorót hagyjuk egészben vagy vágjuk durvára.
Tipp: A vékony vágás növeli a felületet, így minden falat ropogós lesz.
2
✓
Szórjuk meg a zöldségeket és a mogyorót 1 evőkanál liszttel, és rázzuk össze, hogy mindenhol bevonja.
Tipp: Ez a 'porozás' tapadási felületet biztosít a nedves tészta számára.
3
✓
Keverjük a maradék lisztet a jéghideg vízzel lazán össze pálcikával. Nem baj, ha csomós marad!
Tipp: Tilos simára keverni! A túlzott keverés aktiválja a glutént, amitől rágós, kenyérszerű lesz a bunda. A jéghideg víz gátolja a gluténképződést.
4
✓
Öntsük a tésztát a zöldségekre, és forgassuk össze éppen csak annyira, hogy mindenhol érje.
Tipp: A tésztának csak össze kell tartania a zöldségeket, nem szabad, hogy vastag palacsintatészta legyen.
5
✓
Hevítsünk olajat 170-180°C-ra. Egy lapos merőkanállal vagy spatulával csúsztassuk az olajba a halmokat. Süssük aranybarnára.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég, mielőtt a zöldség átsülne.
6
✓
Csepegtessük le rácson vagy papírtörlőn, és sózzuk azonnal.
Tipp: A só a forró olajos felületen tapad meg a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Pörkölt földimogyoró
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Sárgarépa
- 50 g Zöldbab vagy Zöldpaprika
- 100 g Tempura liszt (vagy búzaliszt + étkezési keményítő fele-fele)
- 80 ml Jéghideg víz
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só