- Miért vált le a bunda a húsról?
- A hús túl vizes volt. Mindig töröld szárazra a húst, mielőtt a keményítős masszába mártod.
- Mit használjak ecet helyett?
- Bármilyen gyümölcsecet vagy citromlé megteszi, de a fehér ecet adja a legtisztább, legélesebb savat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Földimogyorós tangsuyuk
A tangsuyuk már önmagában is az ízek hullámvasútja, de ez a földimogyorós változat még egy lapáttal rátesz. A mogyoró pörkölt, olajos aromája elmélyíti a szósz édességét, és extra ropogósságot ad a puhára sült húsnak. Ez az étel a textúrák mesterműve: a hús szaftos, a bunda ropogós, a mogyoró kemény, a szósz pedig mindezt egy selymes ölelésben tartja össze.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
100
g
Kukoricakeményítő (vagy liszt)
1
db
Tojás
100
g
Földimogyoró (sótlan)
1
db
Piros kaliforniai paprika
100
ml
Víz (a szószhoz és tésztához)
4
ek.
Cukor
3
ek.
Fehér ecet (vagy rizsecet)
50
g
Szójababcsíra (opcionális)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
4
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámmag
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Szűrőkanál
- Tál a keveréshez
Allergén Információk
Földimogyoró
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd falatnyi kockákra. Pácold be 1 ek szójaszósszal, a reszelt gyömbérrel és zúzott fokhagymával 30 percre.
Tipp: A pác (marinád) nemcsak ízesít, de a szójaszósz sótartalma segít puhítani a rostokat.
2
✓
A mogyorót száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, majd törd durvára.
Tipp: A pirítás szabadítja fel az illóolajokat, intenzívebbé téve a mogyoró ízét.
3
✓
Készíts sűrű masszát a keményítőből, tojásból és pici vízből. A csirkét forgasd meg benne alaposan.
Tipp: A kukoricakeményítő sokkal ropogósabb bundát ad, mint a búzaliszt, és nem puhul fel olyan gyorsan.
4
✓
Forró olajban süsd a csirkét ropogósra (kb. 180°C).
Tipp: Ha igazán profit szeretnél: süsd meg egyszer, vedd ki, hagyd hűlni, majd süsd újra forróbb olajban (dupla sütés). Ez a titka az éttermi ropogósságnak.
5
✓
Egy másik edényben forrald össze a vizet, maradék szójaszószt, ecetet, cukrot. Ha forr, sűrítsd be egy kevés vízben elkevert keményítővel.
Tipp: Az édes-savanyú egyensúlyt kóstolással állítsd be: a cukor és az ecet harca adja a vibráló ízt.
6
✓
A forró szószba dobd bele a sült csirkét, a mogyorót, a felkockázott paprikát és a babcsírát. Forgasd át gyorsan.
Tipp: Csak épp hogy vond be a szósszal, ne főzd benne, különben a bunda elázik!
7
✓
Tálald azonnal, szezámmaggal és karikázott újhagymával szórva.
Tipp: Azonnal tálalva élvezhető a hőmérséklet- és textúrakontraszt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 100 g Kukoricakeményítő (vagy liszt)
- 1 db Tojás
- 100 g Földimogyoró (sótlan)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 100 ml Víz (a szószhoz és tésztához)
- 4 ek. Cukor
- 3 ek. Fehér ecet (vagy rizsecet)
- 50 g Szójababcsíra (opcionális)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 4 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámmag
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 szál Újhagyma