- Miért reped meg a gombóc főzéskor?
- Általában a töltelék túl száraz, vagy a tészta száradt ki formázás közben. Takard le a tésztát nedves konyharuhával munka közben!
- Lefagyaszthatom?
- Igen, nyersen tálcán fagyaszd le őket, majd zacskózd be. Főzéskor fagyosan tedd a vízbe, és főzd 2-3 perccel tovább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Földimogyorós Tangyuan
A tangyuan több mint egyszerű édesség: a kerek forma a családi összetartozást és az egységet szimbolizálja, ezért kötelező eleme a Lampion Fesztiválnak. A titka a tészta különleges textúrájában rejlik, amely egyszerre puha és rugalmas – mint a japán mochi –, körbeölelve a roppanós, vajasan olvadó mogyorós tölteléket. Ez a 'smart casual' változat a pörkölt mogyoró mély ízét emeli ki.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
150
ml
Meleg víz (kb. 40-50°C)
100
g
Nyers, sótlan földimogyoró
30
g
Kristálycukor vagy porcukor
1
ek.
Szezámmag (pirított)
2
ek.
Szezámmagolaj (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes keverőtál (tésztához)
- Serpenyő (pirításhoz)
- Aprítógép vagy mozsár
- Nagy lábas (főzéshez)
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Földimogyoró
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Pirítsd a földimogyorót száraz serpenyőben közepes lángon, amíg aranybarna lesz és illatozni kezd. Hagyd kihűlni, majd az aprítógépben a cukorral és szezámmaggal együtt zúzd finom morzsásra (ne legyen teljesen por, maradjon textúrája).
Tipp: A pirítás során felszabaduló illatanyagok mélyítik az ízt (Maillard-reakció), a cukor pedig segít, hogy ne csomósodjon össze az őrlemény.
2
✓
Keverd a mogyorós morzsához a szezámmagolajat. Ha összeállt egy formázható masszává, tedd a hűtőbe 15 percre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
Tipp: A zsiradék segít 'összeragasztani' a tölteléket, így nem fog szétfolyni a tésztában.
3
✓
A ragacsos rizslisztet öntsd egy tálba, és fokozatosan adagold hozzá a meleg vizet. Gyúrd addig, amíg sima, gyurmaszerű tésztát kapsz, ami nem repedezik.
Tipp: A meleg víz részlegesen csirízesíti (zselatinizálja) a keményítőt, így a tészta rugalmasabb és könnyebben formázható lesz.
4
✓
Csípj le a tésztából diónyi darabokat, lapítsd ki a tenyeredben, és helyezz a közepére egy kiskanálnyi tölteléket. Óvatosan zárd össze a széleit, és görgesd a tenyered között tökéletes gombóccá.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék mellett, mert főzéskor a hőtől kitáguló gáz szétrepesztheti a gombócot.
5
✓
Forralj bőséges vizet egy nagy lábasban. Tedd bele a gombócokat, és óvatosan kavard meg egyszer, hogy ne ragadjanak le. Főzd közepes lángon, amíg feljönnek a víz felszínére, majd hagyd őket még 1-2 percig lebegni.
Tipp: Amikor a gombóc feljön a víz tetejére, a sűrűsége csökken a hőtágulás és a keményítő szerkezetváltása miatt – ez jelzi, hogy átfőtt.
6
✓
Szűrőkanállal szedd ki tálkákba, és locsold meg pár csepp extra szezámmagolajjal a fényes felületért és az illatért.
Tipp: Az olajréteg megakadályozza, hogy a gombócok kiszáradjanak és összeragadjanak hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 150 ml Meleg víz (kb. 40-50°C)
- 100 g Nyers, sótlan földimogyoró
- 30 g Kristálycukor vagy porcukor
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 2 ek. Szezámmagolaj (a töltelékhez)