- Miért jobb főzni, mint sütni?
- A főzés során a batáta glikémiás indexe alacsonyabb marad, mint sütéskor, mivel a keményítő kevésbé bomlik le gyorsan felszívódó cukrokká a vizes közegben (alacsonyabb hőfok miatt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Főtt batáta olívaolajjal
A batáta (Ipomoea batatas) bár nevében burgonya, valójában a szulákfélék családjába tartozik, és rengeteg zsírban oldódó vitamint (főleg béta-karotint) tartalmaz. Ezért kulináris és táplálkozástudományi szempontból is 'kötelező' mellé a jó minőségű zsiradék. Ez a recept a mediterrán tisztaságot hozza: a prémium olívaolaj polifenoljai emelik ki a gumó földes édességét.
Hozzávalók
4
db
Batáta (közepes méretű)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Tengeri só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
2
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Szűrő
- Nagy keverőtál
- Kés
Elkészítés
1
✓
Vágd a meghámozott batátát egyforma, kb. 2-3 cm-es kockákra.
Tipp: A kisebb darabok gyorsabban főnek, de nagyobb felületen érintkeznek a vízzel, így több ízanyag oldódhat ki. Az egyensúlyt a közepes kocka jelenti.
2
✓
Főzd bő, sós vízben puhára (kb. 15-20 perc). Ellenőrizd villával.
Tipp: Ne főzd túl pépesre! A batáta sejtfalai hamarabb omlanak össze, mint a krumplié.
3
✓
Szűrd le, és a még gőzölgő batátát tedd egy tálba. Azonnal nyomd rá a fokhagymát, locsold meg az olívaolajjal, szórd meg sóval és borssal.
Tipp: A forró krumpli hője 'megfőzi' a nyers fokhagyma illóolajait, így azok elveszítik csípősségüket, de megőrzik aromájukat.
4
✓
Forgasd össze, végül hintsd meg a friss, aprított petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselymet a végén add hozzá, hogy a klorofill (zöld szín) és a friss, füves ízek ne sérüljenek a hőtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Batáta (közepes méretű)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Tengeri só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 2 gerezd Fokhagyma