- Miért esik szét a tofu?
- Valószínűleg selyemtofut (silken) választottál, vagy nem préselted ki belőle a vizet. Használj kemény (firm) tofut!
- Helyettesíthetem a zöldségeket?
- Bátran! Brokkoli, cukkini vagy gomba is remekül illik hozzá. A lényeg, hogy mindent hasonló méretűre vágj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frango Xadrez Vegano
A 'Frango Xadrez' (Sakk Csirke) neve a kockákra vágott alapanyagok színes, sakktábla-szerű elrendezésére utal. Ez a brazil éttermek egyik legkedveltebb 'kínai' fogása, bár Kínában ebben a formában ismeretlen. A vegán változatban a húst tofura cseréljük, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldségek, sós-umami szósz és a különböző textúrák kavalkádja. Egy gyors, serpenyős étel (stir-fry), ahol az előkészület a munka 90%-a.
Hozzávalók
300
g
Kemény tofu (natúr vagy füstölt)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Vöröshagyma
2
szál
Sárgarépa
200
g
Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
4
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
3
ek.
Növényi olaj
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Kukoricakeményítő (opcionális, a sűrítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Konyhai papírtörlő (a tofuhoz)
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehezéket (pl. egy konzervet) 10 percre, majd vágd 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: A víz kinyomása kulcsfontosságú: a vizes tofu csak párolódik és ízetlen marad, a száraz tofu viszont magába szívja a szószt és ropogósra sül.
2
✓
Minden zöldséget (paprika, hagyma, répa) vágj hasonló méretű kockákra vagy vastagabb csíkokra. A fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.
Tipp: A kínai konyha alapelve az egyforma darabolás, így minden falatban azonos arányban találkoznak az ízek, és egyszerre puhulnak meg.
3
✓
Hevíts 2 evőkanál olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a tofut, és ne mozgasd 2-3 percig! Ha már aranybarna az alja, forgasd át, süsd ropogósra minden oldalát, majd vedd ki.
Tipp: A tofu fehérjéinek kell a magas hő, hogy kérget képezzenek (Maillard-reakció). Ha sokat kavargatod, összetörik.
4
✓
Pótold az olajat, ha kell, majd dobd a wokba a fokhagymát és gyömbért. Fél perc múlva mehet bele a sárgarépa és a zöldbab. Pirítsd 3 percig, majd add hozzá a paprikát és hagymát.
Tipp: A keményebb zöldségeknek (répa) több idő kell, ezért kerülnek bele hamarabb. A cél a 'roppanósan puha' állag.
5
✓
Tedd vissza a tofut. Keverd el a szójaszószt (és ha sűrűbb szaftot akarsz, a pici vízben feloldott keményítőt), majd öntsd a wokba. Forrald össze 1 percig.
Tipp: A keményítő a forró folyadékkal érintkezve azonnal zselatinosodik, így fényes bevonatot képez az ételeken.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg a pirított szezámmaggal. Friss, forró rizs illik hozzá legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kemény tofu (natúr vagy füstölt)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 szál Sárgarépa
- 200 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 4 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 3 ek. Növényi olaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Kukoricakeményítő (opcionális, a sűrítéshez)