- Miért esett szét sütéskor?
- Nem dolgoztad ki eléggé a masszát. A húsnak ragacsosnak kell lennie keverés után, hogy a fehérjék összetartsák.
- Túl kemény lett.
- Túl sok zsemlemorzsát vagy kevés tejet használtál. A masszának lágynak, majdnem kanalazhatónak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frikadeller petrezselyemmel
A dánok nemzeti húsgombóca, a Frikadeller, a hygge (otthonos boldogság) ehető megtestesülése. Ez nem az olasz paradicsomos húsgombóc; ez egy vajban sült, levegős, tejes állagú fasírt. A titka a hús alapos kidolgozása a tejjel és a liszttel (vagy zsemlemorzsával), ami egy könnyű, ruganyos szerkezetet eredményez, ellentétben a mi tömör fasírtunkkal. A friss petrezselyem üde színfoltja teszi teljessé.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (sovány)
250
g
Darált sertéshús (zsírosabb)
1
db
Tojás
50
g
Zsemlemorzsa (vagy liszt)
100
ml
Tej (vagy szódavíz a könnyebb állagért)
2
ek.
Friss petrezselyem (apróra vágva)
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
db
Vöröshagyma (nagyon finomra vágva vagy reszelve)
2
ek.
Vaj és olaj keveréke (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a sütéshez
- Kanál a formázáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zsemlemorzsát a tejbe 5-10 percre, amíg pépessé válik.
Tipp: Ezt hívják 'panád'-nak. Ez tartja nedvesen a húst és akadályozza meg, hogy a rostok sütéskor összehúzódva keménnyé váljanak.
2
✓
A kétféle húst tedd egy tálba a sóval, és keverd erőteljesen 1 percig, amíg ragacsossá válik.
Tipp: A só oldja a hús fehérjéit (miozin), így azok ragasztóként működnek. Ez a ruganyos állag titka.
3
✓
Add hozzá a tojást, a tejes zsemlemorzsát, a reszelt hagymát, a borsot és a petrezselymet. Keverd alaposan össze, de most már ne gyötörd túl sokáig.
Tipp: A reszelt hagyma levét is add hozzá, ez adja a jellegzetes ízt és nedvességet.
4
✓
Hagyd a masszát a hűtőben pihenni 15-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a massza kicsit megszilárdul, könnyebb lesz formázni.
5
✓
Vizes kézzel vagy két kanál segítségével formázz ovális, enyhén lapított gombócokat.
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a hús a kezedhez ragadjon, és sima felületet ad.
6
✓
Hevítsd fel a vajat és olajat a serpenyőben közepes lángon. Süsd a fasírtokat oldalanként 5-7 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak és át nem sülnek.
Tipp: A vaj a jóízű kéregért, az olaj pedig azért kell, hogy a vaj ne égjen meg (füstpont emelés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (sovány)
- 250 g Darált sertéshús (zsírosabb)
- 1 db Tojás
- 50 g Zsemlemorzsa (vagy liszt)
- 100 ml Tej (vagy szódavíz a könnyebb állagért)
- 2 ek. Friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 db Vöröshagyma (nagyon finomra vágva vagy reszelve)
- 2 ek. Vaj és olaj keveréke (sütéshez)