Frittata padlizsánnal és feta sajttal
A padlizsános frittata a mediterrán régiók egyik különleges, mégis egyszerű tojásos étele. Történeti háttér: A frittata Itáliából ered, ahol már az ókori Rómában is készítettek tojásalapú egytálételeket. A padlizsán azonban a közel-keleti és észak-afrikai konyhákon keresztül került az olasz gasztronómiába, és tökéletesen illeszkedett ebbe a receptbe. Technikai tanács: A padlizsánt mindig előpirítjuk, így a kesernyés íze eltűnik, és gazdag, húsos textúrát kap. Érzelmi felvezetés: Ahogy a pirított padlizsán karamellizálódik és a feta sós krémessége beleolvad a tojásos alapba, a konyhát betölti a mediterrán nyár illata. Ez a recept ideális választás egy könnyed ebédhez vagy vacsorához, és tökéletes maradékhasznosító étel is. Ha szeretnéd fokozni az ízélményt, adj hozzá friss bazsalikomot vagy egy csipet szárított oregánót a tojáskeverékhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, vágd félkarikákra vagy kockákra. Egy nagyobb serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg a padlizsánt kb. 6-8 perc alatt, amíg megpuhul és aranybarna lesz.
Ha túl sok padlizsánt teszel egyszerre a serpenyőbe, inkább két adagban süsd, hogy szépen megpiruljon, ne csak párolódjon.
2
Eközben verd fel a tojásokat egy nagy tálban, majd add hozzá a tejet, sót és borsot. Keverd simára.
A tejtől könnyedebb és szaftosabb lesz a frittata állaga – ne hagyd ki!
3
Keverd a sült padlizsánt a tojásos keverékhez, majd óvatosan forgasd bele a felkockázott feta sajtot úgy, hogy darabos maradjon.
A fetát ne keverd túl intenzíven, mert elveszítheti a karakteres állagát és széteshet.
4
Egy sütőálló serpenyőt melegíts elő 1 evőkanál olívaolajjal. Öntsd bele a tojásos keveréket, és süsd 4-5 percig közepes lángon, míg az alja megszilárdul.
Ne keverd már a serpenyőben, csak simítsd el a tetejét, hogy egyenletesen süljön meg.
5
Tedd az előmelegített, 180°C-os sütőbe és süsd további 10-12 percig, míg a teteje is megszilárdul és aranyszínű lesz.
A sütési idő végén ellenőrizd egy villával: ha nem marad rajta nyers tojás, elkészült.
6
Vedd ki a frittatát, hagyd pár percig pihenni, majd szórd meg aprított petrezselyemmel. Melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható.
Frissen a legfinomabb, de hidegen is remek, például uzsonnára vagy piknikre.
