- Miért lett csomós?
- Túl gyorsan öntötted a darát a vízbe, vagy nem keverted elég intenzíven. Használj habverőt az elején!
- Milyen az állaga?
- Sűrűbb és rugalmasabb, mint az olasz polenta, szinte vágható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fungee vajjal
A Fungee (ejtsd: fun-dzsi) Antigua és Barbuda nemzeti eledele, de gyökerei Nyugat-Afrikába nyúlnak vissza. Ez a kukoricadarából készült, polentára emlékeztető köret az egyszerűség diadala. A titok a 'turn corn' technikában rejlik: a folyamatos, erőteljes keverésben, amely a darát selymes, rugalmas gombóccá változtatja. Vajjal gazdagítva tökéletes kísérője szaftos raguknak vagy halételeknek.
Hozzávalók
250
g
Finom szemű kukoricaliszt
500
ml
Víz
1
tk.
Só
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda)
- Erős fakanál a keveréshez
- Szita
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld át a kukoricalisztet egy tálba. Zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így az egyenletesebben oszlik majd el a vízben, csökkentve a csomósodás esélyét. (Diszperzió).
2
✓
Forrald fel a vizet a sóval és a zúzott fokhagymával. Ha forr, vedd lejjebb a lángot.
Tipp: A fokhagyma kifőzése a vízben átjárja az egész ételt egy alapízzel, anélkül, hogy darabos lenne.
3
✓
Lassan, folyamatos keverés mellett csurgasd a kukoricalisztet a vízbe. Használj fakanalat, és keverd erőteljesen!
Tipp: A keményítőszemcséknek meg kell duzzadniuk a vízben; a folyamatos keverés megakadályozza, hogy összetapadjanak.
4
✓
Főzd kis lángon, folyamatosan 'forgatva' a masszát, amíg elválik az edény falától és egy nagy gombóccá áll össze (kb. 5-10 perc).
Tipp: Ez a fizikai munka aktiválja a keményítőt, ami a jellegzetes, rugalmas textúrát adja.
5
✓
Vedd le a tűzről, és dolgozd bele a hideg vajat, amíg fényes és krémes nem lesz.
Tipp: A vaj emulgeálja a masszát, selymes fényt és gazdag ízt adva neki.
6
✓
Tálald gombócokba szaggatva vagy egyben, friss korianderrel díszítve.
Tipp: A kanalat mártsd vajba vagy vízbe szaggatás előtt, így szép sima felületű gombócokat kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finom szemű kukoricaliszt
- 500 ml Víz
- 1 tk. Só
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj
- 1 ek. Friss koriander