Füstölt BBQ malaccsülök
A csülök füstölése hagyományos eljárás, amely a hús ízének és textúrájának fokozására szolgál. Az amerikai barbecue kultúrában a lassú sütésű sertéscsülök egy klasszikus fogás, amelyet gyakran pácolnak és füstölnek, hogy mély, karakteres ízvilágot kapjanak. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a csülök kívül ropogós, belül pedig szaftos maradjon. A BBQ máz enyhén édeskés, füstös ízt ad a húsnak, amely tökéletesen harmonizál a hagyományos köretekkel, például párolt káposztával és friss kenyérrel. Ez az étel ideális választás grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A malaccsülköt hideg vízzel alaposan megmossuk, majd papírtörlővel leszárítjuk, hogy a fűszerek jobban tapadjanak.
Ha a csülökön szőr található, azt érdemes eltávolítani pl. gázlánggal.
2
Egy tálban összekeverjük a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. Alaposan bedörzsöljük a csülköt ezzel a keverékkel.
A fűszereket alaposan nyomkodd bele a csülökbe, hogy minél jobban átjárják.
3
A bepácolt csülköt letakarva a hűtőben pihentetjük legalább 4 órán át, de a legjobb eredmény érdekében akár egy egész éjszakára is bent hagyhatjuk.
Minél tovább pácolódik a csülök, annál ízletesebb lesz.
4
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
A csülök hosszú füstölést igényel, ezért figyelj a hőmérsékletre és a füst mennyiségére.
5
A csülköt a füstölő rácsára helyezzük, majd lassú tűzön füstöljük 6-8 órán keresztül. Óránként ecsettel vékonyan megkenjük almaecettel, hogy segítse a bőr ropogóssá válását.
Az almaecet segít a bőrnek ropogósabbá válni, de ne vidd túlzásba, mert a hús kiszáradhat.
6
Amikor a belső hőmérséklet eléri a 90-95°C-ot, a csülköt BBQ szósszal vékonyan megkenjük, és további 30 percig sütjük, hogy a máz kissé karamellizálódjon.
A BBQ szósz édes és füstös ízt ad a csülöknek. Ügyelj rá, hogy ne égjen meg a máz.
7
A kész csülköt levesszük a füstölőről, és alufóliába csomagolva 20 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés segít, hogy a hús omlósabb legyen.
8
A csülköt szeletekre vágjuk vagy egyben tálaljuk friss kenyérrel, párolt káposztával és mustárral. Extra BBQ szószt is kínálhatunk mellé.
A füstölt malaccsülök igazi lakoma, kínálj mellé bőségesen köretet és szószokat.
