- Mit tegyek, ha a moszat túl sós?
- A szárított tengeri moszat természetesen sós. Az áztatás és az alapos öblítés segít eltávolítani a felesleges sót.
- Használhatok másfajta húst?
- Természetesen! Bár a füstölt hús különleges ízt ad, marhaszegy vagy kagyló is hagyományos választás.
- Miért lett nyálkás a leves?
- A moszatból kioldódó alginátok természetes sűrítők. Ha ezt nem szereted, rövidebb ideig főzd, de ez az anyag jót tesz az emésztésnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt húsos miyeokguk
Koreában a miyeokguk több mint egy leves: ez a 'születésnapi leves', az élet és a gondoskodás szimbóluma. A tengeri moszat (miyeok) selymes textúrája és a füstölt hús mély, karakteres aromája találkozik ebben a fogásban. A hosszas főzés során a moszatból kioldódó anyagok természetes módon sűrítik a levest, míg a fokhagyma és szezámolaj párosa megadja azt a jellegzetes, otthonos koreai alapízt, amiért rajonganak.
Hozzávalók
30
g
Szárított tengeri moszat (miyeok/wakame)
200
g
Füstölt sertéstarja vagy csülök
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Koreai szójaszósz (leveshez való)
1.5
l
Víz
2
ek.
Szezámolaj
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Só (ízlés szerint)
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű lábas vagy fazék
- Vágódeszka és kés
- Tál az áztatáshoz
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A szárított moszatot tedd egy nagy tálba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Hagyd állni 20-30 percig, amíg a levelek teljesen kinyílnak, megpuhulnak és a térfogatuk a többszörösére nő.
Tipp: A hideg vizes áztatás megőrzi a moszat roppanós textúráját. (Rehidratáció).
2
✓
Öntsd le a vizet a moszatról, öblítsd át alaposan folyó víz alatt, majd nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet. Vágd falatnyi darabokra a moszatot és a füstölt húst is.
Tipp: A darabolás fontos, hogy kanállal könnyen fogyasztható legyen az étel.
3
✓
Egy vastag aljú lábasban hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon. Dobd rá a zúzott fokhagymát és a füstölt húst. Pirítsd 3-4 percig, amíg a hús zsírja olvadni kezd és illatozik.
Tipp: A szezámolajban való pirítás 'lezárja' az ízeket és mélyíti az aromát. (Aromák oldódása zsírban).
4
✓
Add hozzá a kinyomkodott moszatot és a szójaszószt a húshoz. Pirítsd együtt további 2-3 percig folyamatos keverés mellett. Ez a lépés elengedhetetlen az ízek intenzitásához.
Tipp: A moszat pirítása eltünteti a nyers 'tengeri' mellékízt és előhozza az umamit.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, és forrald fel a levest nagy lángon. Ha felforrt, mérsékeld a hőt közepesre, és főzd fedő alatt 30-40 percig, amíg a hús vajpuha lesz és a leves opálossá válik.
Tipp: A hosszú főzés során a hús kollagénje zselatinosítja a levet, gazdag testet adva neki. (Emulzió).
6
✓
Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal, ha szükséges. Tálaláskor szórj a tetejére friss, karikára vágott újhagymát.
Tipp: A sót mindig a végén állítsd be, mert a főzés során a folyadék párolog, így a leves sósabbá válhat. (Koncentráció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g Szárított tengeri moszat (miyeok/wakame)
- 200 g Füstölt sertéstarja vagy csülök
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Koreai szójaszósz (leveshez való)
- 1.5 l Víz
- 2 ek. Szezámolaj
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Só (ízlés szerint)
- 2 szál Újhagyma