- Hol kapok füstölt sót?
- Delikátesz boltokban vagy nagyobb fűszerüzletekben (pl. Maldon füstölt só). Ha nincs, ne használj folyékony füstöt, mert az túl mesterséges ízű!
- Mit tegyek, ha túl sós lett?
- Sajnos a sót nem lehet kivenni. Tálald több gyümölccsel és édes morzsával (keksz), hogy elcsald az érzékelést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt panna cotta
Ez a desszert az ízek pszichológiájával játszik. A füstölt só használata egy édes krémben elsőre furcsának tűnhet, de gondolj a sós karamell sikerére! A füstösség mélységet, 'umami' jelleget ad az édes tejszínnek, amit a savanykás gyümölcsök frissessége billent helyre. Egy igazi 'beszélgetésindító' fogás.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
60
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
3
db
Lapzselatin
1
csipet
Füstölt só (pl. Maldon)
100
g
Szeder vagy áfonya
pár
levél
Friss menta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Szűrő
- Poharak vagy szilikon formák
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe 5-10 percre.
Tipp: A hidratálás a zselatin 'felébresztése'.
2
✓
A tejszínt, a cukrot, a vaníliamagokat és a különleges füstölt sót melegítsd össze egy lábasban.
Tipp: A füstölt sóval óvatosan bánj: inkább kevesebbet tegyél, kóstolj, és pótold, ha kell. A cél egy sejtelmes háttéríz, nem a sós íz dominanciája.
3
✓
Amikor a krém gőzölög (kb. 70-80 fok), húzd le a tűzről, és keverd bele a kinyomkodott zselatint.
Tipp: A magas hőfok tönkreteheti a zselatin kötőerejét, ezért sose forrald a zselatinos krémet.
4
✓
Töltsd poharakba, és hagyd hűlni a pulton, majd tedd a hűtőbe 4 órára.
Tipp: A lassú hűtés krémesebb állagot eredményez.
5
✓
Tálaláskor halmozz a tetejére friss szedret vagy áfonyát.
Tipp: A gyümölcsök savassága és lédússága 'lemossa' a tejszín zsírosságát a nyelvről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 60 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 3 db Lapzselatin
- 1 csipet Füstölt só (pl. Maldon)
- 100 g Szeder vagy áfonya
- pár levél Friss menta