Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt paprikás tejszínes paradicsomszósz tálalva
Krémes, gazdag füstölt paprikás tejszínes paradicsomszósz házilag

Füstölt paprikás tejszínes paradicsomszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Főételek
Ez a mártás a spanyol 'Salsa Brava' füstös szenvedélyét ötvözi a francia konyha tejszínes lágyságával. A kulcs az ízek rétegzése: a füstölt fűszerpaprika a parázson sült ételek hangulatát idézi, míg a paradicsom savasságát a zsíros tejszín szelídíti meg. Nemcsak egy egyszerű szósz, hanem egy textúra-játék is, ahol a selymes emulzió minden egyes tésztaszálat vagy hússzeletet tökéletesen bevon.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 215 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és éles séfkés
  • Közepes méretű, vastag aljú serpenyő vagy lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
  • Fakanál vagy szilikon spatula

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a vöröshagymát vágd nagyon apró kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy aprítsd finomra. A zöldfűszereket mosd meg és töröld szárazra.

Tipp: A hagyma mérete meghatározza a szósz textúráját. Minél apróbb, annál jobban 'eltűnik' a mártásban, selymesebb végeredményt adva.
2 ✓

Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a hagymát, sózd meg enyhén, és párold addig, amíg teljesen puha és üveges nem lesz, de még nem barnul.

Tipp: A só már az elején segít kioldani a vizet a hagymából, így az gyorsabban puhul és kevésbé ég oda (ozmózis).
3 ✓

Húzd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a zúzott fokhagymát, valamint a füstölt paprikát. Keverd át 30 másodpercig a forró olajban.

Tipp: A fűszerpaprika zsírban oldódik igazán jól, de a benne lévő cukrok miatt pillanatok alatt megkeseredhet a tűzön, ezért biztonságosabb lehúzni a lángról (aromák kioldása).
4 ✓

Tedd vissza a tűzre, öntsd hozzá a paradicsomot, szórd bele a cukrot és a borsot. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot a legkisebb fokozatra.

Tipp: A cukor nemcsak édesít, hanem tompítja a paradicsom és a paprika esetleges karcos savasságát.
5 ✓

Főzd a szószt gyöngyözve, fedő nélkül vagy félig lefedve 15 percig, amíg besűrűsödik és az olaj kezd kiülni a tetejére.

Tipp: A víz elpárolgásával koncentrálódnak az ízek (redukció).
6 ✓

Öntsd hozzá a tejszínt, és folyamatos keverés mellett melegítsd össze, de már ne forrald erősen. Hagyd 2-3 percig rotyogni.

Tipp: Ha a tejszín forr, a benne lévő fehérjék kicsapódhatnak, és 'grízes' lesz a mártás. Csak kíméletesen hőkezeld.
7 ✓

Kóstold meg! Ha szükséges, sózd utána. Tálalás előtt keverd bele a friss, felaprított zöldfűszereket.

Tipp: A friss zöldfűszereket mindig a végén add hozzá, hogy megőrizzék élénk színüket és illóolajaikat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl savanyú a szósz?
A paradicsom savtartalma változó. Ha a cukor nem elég, egy csipet szódabikarbóna segíthet semlegesíteni a savakat anélkül, hogy édesítené.
Kicsapódott a tejszín. Menthető?
Igen. Vedd le a tűzről, és botmixerrel keverd át alaposan, vagy adj hozzá egy kevés hideg folyadékot és keverd simára.
Használhatok friss paradicsomot?
Természetesen, de a héját érdemes lehúzni, és hosszabb ideig kell főzni, hogy besűrűsödjön.

Hozzávalók

  • 300 ml Passzírozott paradicsom (passata)
  • 150 ml Zsíros tejszín (min. 30%-os)
  • 10 g Füstölt fűszerpaprika
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 30 ml Extra szűz olívaolaj
  • 5 g Tengeri só
  • 3 g Frissen őrölt fekete bors
  • 10 g Kristálycukor
  • 1 csokor Friss bazsalikom vagy petrezselyem