Füstölt sajtos pogácsa
A füstölt sajtos pogácsa egy igazán ínycsiklandó, füstös ízvilágú sós sütemény, amely a magyar konyha egyik különleges változata. A füstölt sajt karakteres aromája tökéletesen kiegészíti a puha, leveles pogácsát, amely kívül ropogós, belül omlós marad. Ezt a pogácsát gyakran készítik vendégváróként, uzsonnára vagy egy finom leves mellé. A hagyományos sajtos pogácsánál egy kicsit gazdagabb ízvilágot nyújt, amely garantáltan mindenkit lenyűgöz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej langyos legyen, kb. 30-35 fokos. Ha túl forró, az elpusztítja az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vaj legyen hideg, de ne fagyos, hogy könnyen morzsolható legyen. A morzsoláshoz használhatsz késes aprítót is.
3
Reszeld le a füstölt sajtot, és a felét add hozzá a lisztes keverékhez.
A füstölt sajt ízétől függően használhatsz többet vagy kevesebbet. A sajt lehet pl. parenyica vagy scamorza.
4
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg összeáll és elválik a tál falától. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet vagy tejfölt.
5
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatások között pihentesd a tésztát a hűtőben 15-20 percig, hogy a vaj megdermedjen.
6
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetéshez keress egy meleg, huzatmentes helyet.
7
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A szaggatót lisztbe mártogasd, hogy ne ragadjon a tésztához. A leeső tésztadarabokat is újra gyúrhatod és kiszaggathatod.
8
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojáshoz keverj egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
9
Szórd meg a maradék füstölt sajttal a tetejüket, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a pogácsákra. Ha a tetejük túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. A pogácsák akkor sültek meg, ha a belsejük is átsült, ezt tűpróbával ellenőrizheted.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, puha és omlós állaggal.
A pogácsákat rácson hagyd hűlni, hogy ne ázzanak el.
