- Milyen sajtot használjak?
- Bármilyen keményebb típusú füstölt sajt megfelel (pl. Karaván, Parenyica). A lényeg, hogy reszelhető legyen.
- Lefagyasztható a nyers tészta?
- Igen, kiszaggatva lefagyaszthatod tálcán, majd zacskóba téve tárolhatod. Sütés előtt hagyd felengedni és kicsit kelni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt sajtos pogácsa
A sajtos pogácsa az a klasszikus, amivel nem lehet hibázni, de ha füstölt sajtot használunk, egy teljesen új dimenzió nyílik meg. A füstölt sajt karakteres, domináns íze áttöri a vajas tészta lágyságát, és egy rusztikus, házias jelleget kölcsönöz a süteménynek. Ez a pogácsa a 'leveles' technika egyszerűsített változatával készül, így otthoni körülmények között is látványos rétegeket érhetünk el. A tetejére pirult ropogós sajt pedig az a rész, amiért mindenki harcolni fog a tálon.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Vaj (hideg)
200
g
Füstölt sajt (reszelve)
150
g
Tejföl
1
db
Tojás
25
g
Friss élesztő
100
ml
Tej (langyos)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Reszelő (sajthoz)
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az élesztőt: a langyos tejben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (kb. 10 perc).
Tipp: A cukor indítja be az élesztőgombák anyagcseréjét.
2
✓
Reszeld le a sajtot. A felét tedd félre a tetejére, a másik felét fogjuk a tésztába dolgozni.
Tipp: A sajt íze sütés közben koncentrálódik.
3
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal.
Tipp: A hideg vaj biztosítja a tészta omlósságát. Ha megolvad, a tészta keményebb lesz.
4
✓
Keverd a morzsás liszthez a sajt felét. Add hozzá a tojást, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Gyúrd össze alaposan, amíg sima tésztát kapsz.
Tipp: A sajt zsírtartalma is hozzájárul a tészta szerkezetéhez.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, majd hajtsd háromba (mint egy levelet). Pihentesd 15 percet hűtőben, majd ismételd meg a hajtást még kétszer.
Tipp: A hűtés a pihentetések között megakadályozza a vaj olvadását, így szebb lesz a leveles szerkezet.
6
✓
Az utolsó hajtás után takard le, és hagyd kelni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta ellazul és megdagad.
7
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggasd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A leeső széleket gyúrd össze, pihentesd kicsit, és szaggasd ki újra.
8
✓
Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és bőségesen szórd meg a félretett reszelt sajttal.
Tipp: A tojás ragasztóként is funkcionál a sajt számára.
9
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára (kb. 20-25 perc).
Tipp: Figyeld a sajt színét, a sötétbarna sajt keserű lehet.
10
✓
Hagyd rácson hűlni, hogy a textúrája megszilárduljon.
Tipp: Forrón a tészta még nyersnek hathat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Vaj (hideg)
- 200 g Füstölt sajt (reszelve)
- 150 g Tejföl
- 1 db Tojás
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Tej (langyos)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 db Tojás (a kenéshez)