Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt sonka párolt rizzsel tálalva
Egyszerű és ízletes füstölt sonka párolt rizzsel

Füstölt sonka párolt rizzsel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez az étel a 'bácskai rizses hús' elegánsabb, de egyszerűbb rokona. A lényeg a 'piláf' technika: a rizst először zsiradékon pirítjuk, hogy minden szemet bevonjon egy vékony olajréteg. Ez megakadályozza, hogy a szemek összetapadjanak a főzés során, így a végeredmény pergős, nem pedig ragacsos rizs lesz, amit átjár a sonka füstös íze.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas fedővel: elengedhetetlen a rizs párolásához.
  • Szita: a rizs alapos átmosásához.

Elkészítés

1 ✓

A rizst mosd át szűrőben hideg folyó víz alatt addig, amíg a víz teljesen átlátszó nem lesz. Hagyd lecsepegni.

Tipp: A rizsszemek felszínén lévő finom keményítőpor okozza a ragacsosságot. Ezt el kell távolítani a pergős állaghoz. (Keményítő eltávolítás).
2 ✓

A sonkát vágd 1x1 cm-es kockákra. A hagymát vágd finomra.

Tipp: Az egyforma kockák biztosítják az egyenletes pirulást.
3 ✓

Hevítsd fel a zsiradékot a lábasban, és pirítsd a sonkakockákat 4-5 percig, amíg a szélük pirosodni kezd és kiadják a zsírjukat. Vedd ki a sonkát, a zsiradék maradjon.

Tipp: A kiolvadó sonkazsírban koncentrálódik a füstös íz, ez lesz az étel lelke. (Ízkoncentráció).
4 ✓

A visszamaradt zsíron párold üvegesre a hagymát, a végén add hozzá a zúzott fokhagymát is.

Tipp: A hagyma vizet enged, ami feloldja a lábas aljára sült sonkadarabkákat (deglaze).
5 ✓

Add hozzá a lecsöpögtetett rizst, és pirítsd ('futtasd meg') 1-2 percig, amíg a szemek kifehérednek és üveges csillogást kapnak.

Tipp: A forró zsiradék bevonja a szemeket és kocsonyásítja a külső keményítőréteget, így azok nem fognak összetapadni főzés közben. (Piláf technika).
6 ✓

Keverd vissza a sonkát, borsozd meg, majd öntsd fel a forró vízzel. Kóstold meg a levet, és csak akkor sózd, ha a sonka nem volt elég sós.

Tipp: Mindig forró vízzel öntsd fel, hogy a főzés folyamata ne álljon le egy pillanatra sem.
7 ✓

Fedő alatt, a lehető legkisebb lángon párold 15 percig. NE emeld fel a fedőt és NE keverd meg!

Tipp: A gőz végzi a munkát. Ha emelgeted a fedőt, a hő és a gőz elszökik, a rizs teteje kemény marad. (Gőzölés).
8 ✓

Zárd el a tüzet, tegyél a fedő alá egy konyharuhát, és hagyd pihenni 10 percig.

Tipp: A konyharuha magába szívja a lecsapódó párát, így a rizs nem ázik el, hanem tökéletesen száraz és pergős lesz.
9 ✓

Villával lazítsd fel a rizst, és keverd bele az apróra vágott petrezselymet.

Tipp: A villával való lazítás elválasztja a szemeket anélkül, hogy összetörné őket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért tapadt össze a rizs?
Vagy nem mostad át eléggé (túl sok felületi keményítő maradt), vagy kevergetted főzés közben. A rizst főzés közben tilos keverni!
Milyen sonkát használjak?
Hagyományos füstölt parasztsonkát vagy jó minőségű tarját. A lényeg a füstös karakter.

Hozzávalók

  • 500 g Füstölt sonka vagy tarja
  • 200 g Hosszú szemű rizs (pl. 'B' rizs vagy Jázmin)
  • 400 ml Forró víz
  • 2 ek. Napraforgóolaj vagy zsír
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Só (óvatosan, a sonka sós!)
  • 1 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem