- Milyen tököt válasszak?
- A kanadai sütőtök (sonkatök) vagy a Hokkaido tök a legjobb, mert húsuk krémes és édes. A halloween tök íztelen, ne használd!
- Túl édes lett a leves, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés citromlevet vagy almaecetet, a savasság ellensúlyozza az édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt sonkás sütőtökkrémleves
A sütőtök a tél egyik legértékesebb ajándéka: magas karotintartalma és természetes édessége miatt kiváló alapanyag. Ebben a receptben a tök édes ízvilágát ütköztetjük a füstölt sonka sós, umamiban gazdag karakterével. A magyar gasztronómiában a 'füstölt íz' a kényelem és az otthonosság szimbóluma. Ahogy a tök sül vagy fő, a benne lévő cukrok karamellizálódnak, amit a tejszín zsírossága simít el egy harmonikus, melengető levessé.
Hozzávalók
800
g
Sütőtök (tisztítva)
150
g
Füstölt sonka
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
150
ml
Habtejszín
600
ml
Zöldségalaplé
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csipet
Szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Serpenyő (a sonka pirításához)
- Botmixer
- Zöldséghámozó
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A sütőtököt magozd ki, hámozd meg és vágd 2-3 centis kockákra. A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze. A sonkát vágd vékony csíkokra vagy kockákra.
Tipp: A Hokkaido tök héja ehető, ha azt használod, nem kell hámozni, csak alaposan megmosni.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát és egy csipet sót. Párold üvegesre, majd dobd rá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagyma kéntartalmú vegyületei gyorsan megégnek és keserűvé válnak, ezért csak rövid ideig hevítsd.
3
✓
Add hozzá a tökkockákat, és forgasd át a hagymás alapon 2-3 percig.
Tipp: A zsiradékban való átforgatás segít kioldani a tökben lévő zsírban oldódó vitaminokat (A-vitamin előanyag).
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd fedő alatt 20-25 percig, amíg a tök teljesen puha nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a fakanállal az edény oldalához nyomva a tök ellenállás nélkül szétmállik.
5
✓
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd a sonkakockákat ropogósra (chips állagúra).
Tipp: A sonkából kisülő zsír koncentrálja az ízeket és ropogós textúrát ad (vízelvonás).
6
✓
Pürésítsd a levest botmixerrel selymesre. Keverd hozzá a tejszínt és a szerecsendiót, majd melegítsd össze.
Tipp: A turmixolással levegőt viszel a levesbe, amitől az színe világosabb, állaga könnyedebb lesz (emulzió).
7
✓
Tálaláskor szórd meg a levest a ropogós sonkával és csepegtess rá a sonkából kisült zsírból is.
Tipp: A textúrák játéka (krémes leves vs. roppanós sonka) növeli az élvezeti értéket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sütőtök (tisztítva)
- 150 g Füstölt sonka
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 150 ml Habtejszín
- 600 ml Zöldségalaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csipet Szerecsendió