Füstölt sonkás sütőtökkrémleves
A sütőtökkrémleves az őszi-téli időszak egyik legkedveltebb krémlevese, amely a magyar konyhában is egyre gyakrabban megjelenik. A tök fogyasztása évszázadokra nyúlik vissza, különösen vidéken termesztették nagy mennyiségben, főként takarmányként, majd később a konyhákban is egyre nagyobb szerepet kapott. A füstölt sonkával kiegészítve tartalmasabbá válik, így akár önálló fogásként is megállja a helyét. Ahogy a tök fő, a konyhát betölti az édes, földes illat, amit tökéletesen ellensúlyoz a ropogós sonka füstös aromája. Egy hideg napon nincs is jobb, mint egy gőzölgő tál ebből a selymes levesből, ami testet-lelket felmelegít. A recept kulcsa a jól megválasztott tök – a sütőtök legyen érett, élénk narancssárga és ne legyen túl vizes. Ha extra selymes állagot szeretnél, adj hozzá egy kevés vajat a pürésítés után. Tálalhatod magában, vagy friss kenyérrel, fokhagymás pirítóssal is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat, majd vágd kisebb kockákra, hogy gyorsabban megfőjön. Tipp: a hokkaido tök héját nem szükséges eltávolítani, ha megpuhul.
A sütőtök hámozása nehéz lehet. Használj éles kést vagy zöldséghámozót. A nagyobb darabokat vágd kisebbre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
2
A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze. A füstölt sonkát vágd kis csíkokra vagy kockákra – ha szeletelt, akkor csíkokra, ha darabos, akkor apróra vágva is tökéletes.
A füstölt sonka helyett használhatsz füstölt kolbászt is, ha azt jobban szereted.
3
Egy nagyobb lábosban melegítsd fel az olívaolajat, majd párold meg benne a hagymát közepes lángon 4-5 percig. Ezután add hozzá a fokhagymát, és kevergetve pirítsd még 1 percig.
A hagymát ne pirítsd túl, mert keserű lesz. Csak addig párold, amíg üveges nem lesz.
4
Add hozzá a felkockázott sütőtököt, keverd el az alapban, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Sózd, borsozd, és főzd lefedve 20-25 percig, amíg a tök teljesen megpuhul.
A sütőtök főzési ideje függ a méretétől és a fajtájától. Ellenőrizd, hogy teljesen megpuhult-e, mielőtt turmixolod.
5
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a füstölt sonkát, amíg ropogós nem lesz. Ez ad majd kontrasztot és mély ízt a krémes leves tetején.
A sonkát ne égesd meg, mert keserű lesz. Csak addig pirítsd, amíg ropogós nem lesz.
6
A megfőtt sütőtököt botmixerrel pürésítsd simára. Ügyelj arra, hogy a mixer feje végig elmerüljön a lében, hogy elkerüld a fröccsenést. Ez biztosítja a krémes, homogén állagot.
Ha nincs botmixered, használhatsz turmixgépet is. Ebben az esetben hagyd kicsit hűlni a levest, mielőtt a turmixgépbe öntöd.
7
Add hozzá a tejszínt, keverd el, és melegítsd újra, de már ne forrald. Ellenőrizd az ízeket, szükség szerint igazíts a fűszerezésen. Tálaláskor szórd meg a tetejét a ropogós sonkával.
A tejszín helyett használhatsz kókusztejet is, ha vegán változatot szeretnél készíteni. A leves ízét tovább fokozhatod egy kevés szerecsendióval.
