Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres gombakrémleves tálalva
Selymes gombaleves tejszínnel és friss fűszerekkel tálalva

Fűszeres gombakrémleves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
A gomba az 'ötödik íz', az umami természetes forrása. Ebben a receptben a gomba földes, húsos jellegét a kakukkfű fás aromája és a fokhagyma emeli ki. A gombakrémleves titka nem a tejszínben, hanem a gomba megfelelő pirításában rejlik: hagyni kell, hogy a gomba elveszítse víztartalmát és karamellizálódjon, mielőtt folyadékot adunk hozzá. Ez a koncentrált íz adja majd a leves lelkét, amit a petrezselyem frissessége tesz teljessé.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Széles lábas vagy nagy serpenyő (a pirításhoz)
  • Botmixer
  • Papírtörlő (a gomba tisztításához)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A gombát tisztítsd meg és vágd szeletekre. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A petrezselyem leveleit vágd össze, a szárát tedd félre.

Tipp: A petrezselyem szárában sok íz van, főzd bele az alaplébe, majd vedd ki.
2 ✓

A vaj felét (20g) hevítsd fel nagy lángon. Dobd rá a gombát, és KEVERÉS NÉLKÜL hagyd pirulni 2-3 percig, amíg aranybarna lesz az alja. Csak ekkor keverd át.

Tipp: Ha sokat kevered vagy megsózod az elején, a gomba vizet ereszt (ozmózis) és párolódni kezd ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
3 ✓

Ha a gomba megpirult és a leve elpárolgott, vedd lejjebb a lángot, add hozzá a maradék vajat és a hagymát. Párold együtt 3-4 percig.

Tipp: A vaj zsíradéka felveszi a gomba pörzsanyagait.
4 ✓

Add hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfű leveleit, pirítsd fél percig, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.

Tipp: A folyadék feloldja az edény aljára ragadt ízletes pörzsanyagokat (deglazírozás).
5 ✓

Főzd 15 percig fedő alatt. Ezután vedd ki a gomba egynegyedét a tálaláshoz, a többit turmixold simára.

Tipp: A részleges turmixolás izgalmasabb textúrát ad.
6 ✓

Keverd hozzá a tejszínt, melegítsd össze, de ne forrald. Tálaláskor szórd meg a félretett gombával és a friss petrezselyemmel.

Tipp: A friss zöldfűszereket (petrezselyem) mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne bontsa le az illóolajaikat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett szürke a leves?
A gomba oxidálódik és sötét pigmenteket tartalmaz. Ez természetes, de ha fehérebbet szeretnél, használj csak kalap nélküli tönköt vagy csiperkét, és adj hozzá több tejszínt.
Moshatom a gombát?
Inkább csak töröld át vagy gyorsan öblítsd le. A gomba olyan, mint a szivacs, ha megszívja magát vízzel, párolódni fog pirulás helyett.

Hozzávalók

  • 500 g Barna csiperkegomba
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 40 g Vaj
  • 800 ml Zöldségalaplé
  • 150 ml Habtejszín
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 2 ág Friss kakukkfű
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors