Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres gyömbéres tequilás barbecue szósz tálalva
Pikáns fűszeres gyömbéres tequilás barbecue szósz grillezett húsokhoz

Fűszeres gyömbéres tequilás barbecue szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a BBQ szósz nem a megszokott, édes-ragacsos bolti változat. A tequila növényi, agavés jegyei és a gyömbér friss csípőssége felrázza a paradicsomos alapot. A mexikói konyha zsenialitása rejlik abban, ahogy a savas, az édes és a pikáns ízeket egyensúlyozzák. A tequila alkoholtartalma főzés közben elillan, hátrahagyva azt a komplex, földes aromát, ami tökéletessé teszi grillezett sertésoldalashoz vagy csirkeszárnyakhoz.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 145 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kislyukú reszelő (pl. Microplane) a gyömbérhez és fokhagymához
  • Közepes nyeles lábas
  • Habverő vagy szilikon spatula
  • Botmixer (opcionális, a sima textúrához)

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A gyömbért hámozd meg (egy kiskanál élével könnyen lekaparható a héja), majd a fokhagymával együtt reszeld finom pépessé.

Tipp: A reszelés felszakítja a sejtfalakat, így sokkal intenzívebb ízt kapunk, mintha csak vágnánk (sejtroncsolás).
2 ✓

Egy lábasban keverd össze a ketchupot a reszelt gyömbérrel és fokhagymával, majd kezdd el melegíteni közepes lángon.

Tipp: A ketchupban lévő cukor és paradicsom könnyen fröcsögni kezd, ezért használj mélyebb edényt.
3 ✓

Öntsd hozzá a tequilát óvatosan. Keverd bele a barnacukrot, az ecetet, a Worcestershire szószt és a csípős szószt.

Tipp: Az alkohol forráspontja alacsonyabb a víznél, így az elején intenzív gőz képződhet.
4 ✓

Fűszerezd a füstölt paprikával, sóval és borssal. Vedd a lángot a legkisebbre, és gyöngyözve főzd 15-20 percig.

Tipp: A lassú főzésre azért van szükség, hogy az ízek összeérjenek, és a szósz besűrűsödjön, ahogy a felesleges víz elpárolog (redukció).
5 ✓

Kóstold meg! A cél az édes, a savanyú és a csípős egyensúlya. Ha kész, hagyd hűlni, mielőtt tálalnád vagy üvegbe töltenéd.

Tipp: Melegen minden szósz folyósabbnak tűnik. Ahogy hűl, a benne lévő cukrok és pektinek megszilárdítják a szerkezetét (viszkozitás növekedése).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen tequilát használjak?
Silver (bianco) vagy Reposado tequilát ajánlok. A Gold változatok gyakran színezettek és mesterséges ízűek.
Gyerekek ehetnek belőle?
A 15-20 perces főzés alatt az alkohol jelentős része elpárolog, de nyomokban tartalmazhat alkoholt. Hosszabb főzéssel ez minimalizálható.
Helyettesíthetem a ketchupot?
Használhatsz paradicsompürét, de akkor növelned kell a cukor és az ecet mennyiségét az egyensúlyhoz.

Hozzávalók

  • 200 ml Jó minőségű ketchup
  • 50 ml Tequila (Silver vagy Reposado)
  • 20 g Friss gyömbér
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Barnacukor
  • 2 ek. Almaecet
  • 1 ek. Worcestershire szósz
  • 1 tk. Csípős paprika szósz (pl. Tabasco vagy Cholula)
  • 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors