- Használhatom a koriander szárát is?
- Feltétlenül! A szárban még több íz van, mint a levélben, és roppanósabb is. Ne dobd ki!
- Meddig áll el?
- Mivel ez egy friss fűszernövény, nem áll el hónapokig. Hűtőben 2-3 hétig használható, utána a levelek elkezdenek barnulni és pépesedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres koriander savanyítva
A koriander az a fűszernövény, ami megosztja az embereket, de aki szereti, az rajong érte. A savanyítás egy zseniális módja annak, hogy ezt a illékony, friss ízt megőrizzük. Az ecetben a koriander "szappanos" mellékíze (amit sokan éreznek) megszelídül, miközben a citrusos jegyek felerősödnek. Ez a savanyúság nem köret, hanem fűszer: apróra vágva salsákba, taco tetejére, vagy egy egyszerű vajas pirítósra téve is csodákra képes.
Hozzávalók
50
g
friss koriander (levél és szár)
100
ml
fehérborecet
100
ml
víz
40
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
db
egész fekete bors
5
g
mustármag
2
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő: A levelek szárításához.
- Kis befőttesüveg: A tároláshoz.
- Kés lapja vagy mozsár: A fűszerek töréséhez.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a koriandert, és ami a legfontosabb: szárítsd meg tökéletesen! Használj salátacentrifugát vagy papírtörlőt.
Tipp: A vízcseppek felhígítanák a pácot, és a nedves levelek gyorsabban romlanak. A száraz felület jobban felveszi az ecetet.
2
✓
Készítsd elő a fűszereket: a borsot és mustármagot zúzd meg kissé, a fokhagymát vágd félbe.
Tipp: A fűszerek feltörése felszabadítja az illóolajokat, így intenzívebb ízt adnak a lének.
3
✓
Tömörítsd a koriandert (szárat és levelet vegyesen) egy tiszta üvegbe. Szórd közé a fűszereket és a chilit.
Tipp: Ne félj kicsit lenyomkodni, a forró létől úgyis össze fog esni.
4
✓
Melegítsd fel a vizet, ecetet, mézet és sót, amíg minden feloldódik. Ne forrald sokáig, hogy az ecet aromái ne párologjanak el.
Tipp: A méz édessége ellensúlyozza az ecet karcosságát.
5
✓
Öntsd a forró levet a zöldfűszerre. Látni fogod, ahogy a színe sötétebb zöldre vált – ez természetes.
Tipp: A hő hatására a növényi sejtek összeesnek, és a levegő távozik a szövetekből. [Blansírozás hatás]
6
✓
Hagyd kihűlni, zárd le, és tedd a hűtőbe 24 órára. Másnapra az ízek összeérnek.
Tipp: A hűtés segít megőrizni a növény rostjait, hogy ne váljon teljesen péppé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g friss koriander (levél és szár)
- 100 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 40 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 db egész fekete bors
- 5 g mustármag
- 2 g chilipehely