- Meg kell hámozni a narancsot?
- Nem, a héja adja a legfőbb ízanyagokat. De alaposan meg kell mosni! Ha nagyon vastag a héja, blansírozd (főzd) a szeleteket 1 percig forró vízben a keserűség csökkentésére.
- Milyen narancsot vegyek?
- Mindenképpen bio vagy kezeletlen héjú narancsot keress, mivel a héját is megeszed.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres narancs savanyítva
A savanyított narancs a marokkói és közel-keleti konyhák ihletésére született. Télen, amikor a narancs a legzamatosabb, érdemes eltenni belőle ebben a formában. A fűszeres, ecetes lében a narancs elveszíti desszert jellegét, és egy komplex, kesernyés-édes-sós kísérővé válik. Képzeld el egy szaftos kacsacomb vagy egy báránysült mellett: a narancs savassága átvágja a hús zsírosságát, míg a héj illóolajai frissességet adnak.
Hozzávalók
500
g
bio narancs (kezeletlen héjú)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
50
g
méz
30
g
barna cukor
15
g
só
1
db
fahéjrúd
3
szem
szegfűszeg
1
tk
chilipehely
1
tk
mustármag
2
db
babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sterilizált befőttesüveg: A tartósításhoz.
- Lábas: A felöntőlé elkészítéséhez.
- Éles kés: A szeleteléshez.
Allergén Információk
mustármag
kéndioxid (ecetben lehetséges)
Elkészítés
1
✓
Sikáld meg a narancsokat forró vízben. Vágd le a két végét, majd szeleteld fel kb. 5 mm vastag karikákra. Ha vannak benne magok, pöcköld ki őket.
Tipp: A magok keserűek lehetnek, jobb megszabadulni tőlük.
2
✓
Helyezd a szeleteket szorosan a sterilizált üvegbe. Minél jobban tömöríted (óvatosan, hogy ne törd össze), annál kevesebb lé kell.
Tipp: A szoros pakolás biztosítja, hogy minden szeletet átjárjon a pác, és ne maradjon sok levegő az üvegben.
3
✓
Főzd össze a felöntőlevet: forrald fel a vizet, ecetet, mézet, cukrot és a sót a fűszerekkel. Hagyd gyöngyözni 5 percig.
Tipp: A hő hatására a fűszerek "kinyílnak", és kiengedik az ízanyagokat az ecetes lébe. [Aromák extrakciója]
4
✓
Hűtsd vissza a levet kb. 80 fokra (még gőzölög, de nem lobog), majd öntsd a narancsokra. Zárd le.
Tipp: A forró lé sterilizálja a felszínt és segít vákuumot képezni hűléskor. De ha túl forró, a narancs húsa széteshet. A 80 fok az arany középút.
5
✓
Hagyd érni minimum 24 órát hűvös helyen vagy a hűtőben. Minél tovább hagyod, annál puhább lesz a héj.
Tipp: A só és cukor lassan hatol be a gyümölcsbe, miközben a víz kifelé vándorol, egyensúlyi állapotot létrehozva. [Ozmózis]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g bio narancs (kezeletlen héjú)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 50 g méz
- 30 g barna cukor
- 15 g só
- 1 db fahéjrúd
- 3 szem szegfűszeg
- 1 tk chilipehely
- 1 tk mustármag
- 2 db babérlevél