Fűszeres padlizsán savanyítva
A fűszeres savanyított padlizsán egy mediterrán különlegesség, amely gazdag ízvilágával tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, húsételeknek vagy szendvicseknek. A chili és a különböző fűszerek hozzáadása még intenzívebbé teszi ezt a fogást, amelyet évszázadok óta készítenek a mediterrán konyhákban. A padlizsán természetes édessége és az ecetes, fűszeres páclé pikáns íze tökéletes egyensúlyt alkot. Ha szereted a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt alaposan mosd meg, vágd félbe, és szeleteld vékony csíkokra vagy kockákra. Szórd be sóval, és hagyd állni 30 percig, hogy a keserű íz kioldódjon.
A sózás után a padlizsánból kifolyó vizet érdemes leönteni, ezzel is csökkentve a keserűséget.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és dobd bele a padlizsánt 2-3 percre, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
Ne főzd túl a padlizsánt, mert szétesik! Csak annyira blansírozd, hogy kissé megpuhuljon.
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el a padlizsándarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és az apróra vágott chilipaprikát.
A sterilizáláshoz az üveget és a tetejét forró vízben főzd ki, vagy tedd be a sütőbe pár percre.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
Kóstold meg a levet, és ízlés szerint állítsd a cukor vagy az ecet mennyiségét.
5
Öntsd a kihűlt fűszeres savanyító levet a padlizsánra úgy, hogy teljesen ellepje.
Ha a lé nem lepi el teljesen a padlizsánt, használj egy kis súlyt (pl. egy kisebb, sterilizált üveget), hogy a padlizsán a lé alatt maradjon.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Ellenőrizd, hogy az üveg légmentesen zár-e, különben a savanyúság megromolhat.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz! Akár egy hétig is érlelheted a hűtőben.
