- Miért savanyú a leves?
- A paradicsom fajtájától függően eltérő a savtartalom. Ha túl savanyú, egy csipet cukorral vagy szódabikarbónával (ami semlegesíti a savat) javíthatsz rajta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres paradicsomkrémleves
A 'Pomodoro', azaz aranyalma, az olasz konyha lelke. Ez a leves a paradicsom természetes édességét és savasságát egyensúlyozza ki. A likopin, a paradicsom legértékesebb antioxidánsa zsírban oldódik, ezért a tejszín és az olívaolaj nemcsak az ízért, hanem az egészségért is felel. A 'krémleves' állagot itt nem liszt, hanem a paradicsom saját rostjai és a turmixolás mechanikai ereje adja.
Hozzávalók
1
kg
Érett paradicsom (vagy minőségi darabolt konzerv)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Olívaolaj
500
ml
Zöldségalaplé
100
ml
Tejszín (30%-os)
1
tk.
Cukor (ízlés szerint, a sav ellensúlyozására)
1
csokor
Friss bazsalikom
1
csipet
Chili pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer (a krémesítéshez)
- Lábas
- Séfkés
Allergén Információk
Tej
Zeller (alaplé)
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apróra, és dinszteld üvegesre az olívaolajon.
Tipp: A hő hatására a hagyma csípős illóolajai elpárolognak, és előjön az édes íz.
2
✓
Dobd rá a zúzott fokhagymát és a chili pelyhet, majd pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A kapszaicin (a chili csípőssége) zsírban oldódik a legjobban, így most nyeri ki az olaj az erőt a paprikából.
3
✓
Add hozzá a darabolt paradicsomot, a cukrot és az alaplevet. Főzd közepes lángon 20-25 percig.
Tipp: A főzés alatt a paradicsom sejtfalai (pektin) megpuhulnak és lebomlanak, ez sűríti majd be természetesen a levest.
4
✓
Turmixold simára a levest. Ha nagyon selymes textúrát szeretnél, passzírozd át egy szűrőn, hogy a magokat eltávolítsd.
Tipp: A turmixolás levegőt visz a levesbe, amitől a színe élénkebb, narancsosabb lesz [Emulgeálás].
5
✓
Keverd bele a tejszínt, melegítsd össze (már ne forrald hosszan), és tálaláskor szórd meg tépkedett bazsalikommal.
Tipp: A bazsalikomot sose főzd bele, mert a hő hatására elveszíti friss illatát és megfeketedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Érett paradicsom (vagy minőségi darabolt konzerv)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Olívaolaj
- 500 ml Zöldségalaplé
- 100 ml Tejszín (30%-os)
- 1 tk. Cukor (ízlés szerint, a sav ellensúlyozására)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 csipet Chili pehely