- Mi az a fekete répa?
- Egy ősi réapfajta, kívül fekete, belül lila. Íze édesebb és földesebb, mint a sárgarépáé.
- Miért kell szobahőmérsékleten hagyni?
- Hogy beinduljon egy enyhe fermentáció is az ecetes pácolás mellett, ami mélyíti az ízeket. Ha ezt nem szeretnéd, tedd azonnal hűtőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres Şalgam savanyítva
A Şalgam (ejtsd: salgam) eredetileg egy fermentált ital, de maga az alapanyag, a lila vagy fekete répa savanyítva is fantasztikus. Földes, karakteres íze van, ami az ecettel és a csípős fűszerekkel párosítva a kebabozások elmaradhatatlan kísérője. A lila színanyag (antocián) nemcsak gyönyörűvé festi a levet, hanem antioxidáns is. Vigyázat, mindent megfog!
Hozzávalók
500
g
Fekete répa (vagy lila sárgarépa)
200
g
Sárgarépa (a színkontraszt miatt)
1
l
Víz
40
g
Durva tengeri só
30
g
Barnacukor
250
ml
Fehér ecet
3
db
Szárított chili paprika
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Egész köménymag
1
tk.
Egész koriandermag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gumikesztyű (a pucoláshoz)
- Éles kés
- Nagy befőttesüveg
- Lábos
Elkészítés
1
✓
Húzz kesztyűt! A répákat hámozd meg, és vágd hasábokra (mint a sült krumplit) vagy karikákra.
Tipp: A lila répa leve makacs foltot hagy, vigyázz a ruhádra és a fa vágódeszkára.
2
✓
Tömd a répákat vegyesen a nagy üvegbe, közé dugdosva a fokhagymát, chilit és a fűszereket.
Tipp: Minél szorosabb, annál jobb.
3
✓
Forrald fel a vizet a sóval, cukorral és az ecettel. Keverd, amíg tisztává válik.
Tipp: Ez egy sósabb felöntőlé, mint a szokásos uborkáé, mert a répa édes.
4
✓
Öntsd a forró levet a répákra. Ha kell, tegyél rá súlyt, hogy ne lógjanak ki.
Tipp: A forrázás kicsit puhít rajta, de roppanós marad.
5
✓
Hagyd a konyhapulton (árnyékban) 3-4 napig érni. Ha felbontáskor pezseg, az jó jel (fermentáció).
Tipp: Ha nem szereted az erjedt ízt, 24 óra után tedd hűtőbe.
6
✓
Ezután tedd hűtőbe, ott fogyaszd hidegen.
Tipp: A leve is iható, nagyon egészséges!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fekete répa (vagy lila sárgarépa)
- 200 g Sárgarépa (a színkontraszt miatt)
- 1 l Víz
- 40 g Durva tengeri só
- 30 g Barnacukor
- 250 ml Fehér ecet
- 3 db Szárított chili paprika
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Egész köménymag
- 1 tk. Egész koriandermag