- Miért kemény a tészta?
- Túl sok lisztet adtál hozzá, vagy nem pihentetted eleget. A pihentetés alatt a glutén ellazul.
- Mit tegyek, ha nincs Dashim?
- Használj zöldség- vagy csirkealaplevet egy kis halszósszal turbózva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres Sujebi
A Sujebi a koreaiak kézzel szaggatott tésztalevese, az egyszerűség diadala. A lényeg a tészta állaga: rugalmasnak, 'rágósnak' (chewy) kell lennie, amit a tészta pihentetésével (gluténszálak rendeződése) érünk el. A csípős, szezámolajos alaplében főve a tésztadarabok felülete kissé kioldódik, természetes módon sűrítve a levest.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
1
db
Tojás
1
tk.
Só
150
ml
Langyos víz (amennyit felvesz)
2
szál
Újhagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámolaj
1.5
l
Dashi alaplé (vagy erős zöldségleves)
2
ek.
Szójaszósz
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Chili pehely (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál: A tészta gyúrásához.
- Fazék: A leves főzéséhez.
- Fólia: A tészta pihentetéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet keverd el a sóval, üsd bele a tojást, és fokozatosan adagolva a vizet, gyúrj egy rugalmas, nem ragadós tésztát. Gyúrd legalább 5-10 percig!
Tipp: A hosszas gyúrás fejleszti ki a sikérvázat (glutén), amitől a tészta ruganyos lesz és nem mállik szét a levesben.
2
✓
Csomagold fóliába, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék teljesen hidratálódnak, a tészta 'megnyugszik', könnyebb lesz formázni.
3
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a levest. Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze. A fazékban hevítsd fel a szezámolajat, dobj rá egy kis chilit és a fokhagymát, pirítsd fél percig.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma és a chili gyorsan megég és keserű lesz!
4
✓
Öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal. Forrald fel.
5
✓
Vedd elő a tésztát. Vizezett kézzel tépj belőle falatnyi, lapos darabokat, és dobd közvetlenül a forrásban lévő levesbe. Próbáld vékonyra húzni őket tépés közben.
Tipp: A 'sujebi' szó szerinti jelentése kézzel hajtogatott/tépett tészta. A szabálytalan formák jobban tartják a levest.
6
✓
Főzd 3-5 percig, amíg a tésztadarabok feljönnek a víz tetejére. Ekkor add hozzá az újhagymát.
Tipp: Ne főzd túl, mert gumiszerűen kemény helyett mállós lesz.
7
✓
Tálald forrón, friss korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 150 ml Langyos víz (amennyit felvesz)
- 2 szál Újhagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámolaj
- 1.5 l Dashi alaplé (vagy erős zöldségleves)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Chili pehely (opcionális)