- Miért kell tépni a húst vágás helyett?
- A rostok mentén tépett hús felülete érdesebb, így sokkal több szaftot és ízt tud magába szívni, mint a simára vágott kockák.
- Helyettesíthetem a marhahúst?
- Készülhet csirkéből is ('Dak-gaejang'), ami gyorsabban megfő, és könnyedebb ízvilágot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres Szójaszószos Yukgaejang
A Yukgaejang eredetileg a koreai királyi udvarból származó, marhahúsos, csípős leves, amit a forró nyári napokon fogyasztottak, hogy az izzadással hűtsék a testet ('fighting fire with fire'). Ma már inkább téli lélekmelegítő: a lassan főtt marhahús omlóssága, a póréhagyma édessége és a chili ereje egy tartalmas, sűrű levest alkot, ami önmagában is felér egy főétkezéssel.
Hozzávalók
300
g
Marhahús (szegy vagy lábszár)
1
szál
Póréhagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámolaj
1
db
Chili paprika (vagy chilipehely)
1500
ml
Víz
1
szál
Újhagyma
40
g
Szárított tengeri alga (Miyeok - opcionális)
1
tk.
Szezámmag
2
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék
- Serpenyő a pirításhoz
- Villa a hús tépéséhez
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Főzzük a marhahúst a vízben puhára (kb. 1 óra). A keletkező habot szedjük le a tetejéről.
Tipp: A hab a kicsapódó fehérje (albumin), ami zavarossá teheti a levest, ezért érdemes eltávolítani a tiszta ízekért.
2
✓
Vegyük ki a húst, hagyjuk hűlni, majd kézzel vagy villával tépjük szálaira.
Tipp: A rostok mentén történő tépés növeli a felületet, így a hús jobban felveszi majd a fűszeres pácot.
3
✓
A szeletelt póréhagymát és zúzott fokhagymát pirítsuk meg szezámolajon, adjuk hozzá a tépett húst és a szójaszószt, forgassuk át.
Tipp: Ez a 'fűszerbázis' készítése: a hús közvetlenül érintkezik az olajos fűszerekkel, ami mélyebb ízt eredményez, mintha csak a vízbe dobnánk.
4
✓
Öntsük vissza a hús főzőlevét a fazékba, tegyük bele a fűszeres húsos keveréket. Ha használunk algát, azt is most adjuk hozzá (előtte áztassuk be). Főzzük össze 15 percig.
Tipp: Az ízek összeérése (diffúzió) időt igényel.
5
✓
Verjük fel a tojásokat, és csurgassuk a forró levesbe, de ne keverjük el azonnal.
Tipp: Így nagyobb, selymes tojásfoszlányokat kapunk, nem pedig zavaros levest.
6
✓
Tálaljuk friss újhagymával, chilivel és szezámmaggal megszórva.
Tipp: A friss feltétek textúrát és vizuális frissességet adnak a sötét, mély ízű levesnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhahús (szegy vagy lábszár)
- 1 szál Póréhagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 db Chili paprika (vagy chilipehely)
- 1500 ml Víz
- 1 szál Újhagyma
- 40 g Szárított tengeri alga (Miyeok - opcionális)
- 1 tk. Szezámmag
- 2 db Tojás