- Hol kapok Khoyát?
- Ázsiai boltokban keresd, de helyettesítheted jó minőségű tejpor és tejszín sűrű keverékével vagy ricottával, amit előzőleg kicsit kiszárítottál serpenyőben.
- Lehet hidegen enni?
- Igen, hidegen szilárdabb, süteményszerűbb, melegen pedig lágyabb, kanalazható desszert.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gajar ka Halwa khoyával
Ha a klasszikus répadesszert a hétköznapok királynője, akkor a Khoyával készített változat a császárnő. A 'Khoya' (vagy Mawa) lassan beforralt tejből visszamaradt, karamellizált tejfehérje-rögöket jelent, ami olyan mélységet és textúrát ad az ételnek, amit sima tejjel nehéz elérni. Ez a változat Észak-India esküvőinek sztárja: tömörebb, gazdagabb és intenzívebb ízélményt nyújt, ahol a répa rostjai szinte eggyé válnak a vajas tejtörettel.
Hozzávalók
500
g
Sárgarépa (tisztítva)
500
ml
Zsíros tej
100
g
Khoya (vagy zsíros tejpor/sűrített tejmassza)
100
g
Kristálycukor
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Őrölt kardamom
2
ek.
Sótlan pisztácia (aprítva)
2
ek.
Mandula (aprítva)
1
ek.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő
- Széles serpenyő vagy lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát reszeld le közepes finomságúra. Egy széles serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál gheet, és pirítsd rajta a répát 5-6 percig, amíg az illata felerősödik és a színe mélyül.
Tipp: A répa víztartalmának csökkentése (dehidratáció) koncentrálja az ízeket még a tej hozzáadása előtt.
2
✓
Öntsd fel a tejjel, forrald fel, majd vedd közepesre a lángot. Főzd türelmesen, időnként megkeverve, amíg a tej teljesen eltűnik, és a répa megpuhul (kb. 20-25 perc).
Tipp: Használj széles edényt, így a párolgás gyorsabb, és kevésbé valószínű, hogy odaég a tej.
3
✓
Add hozzá a cukrot, a kardamomot és a fahéjat. Keverd el alaposan, és főzd tovább, amíg a cukor levét is elfövi a keverék, és sűrű, fényes masszát kapsz.
Tipp: A fűszereket a zsiradékos fázis előtt adva jobban átjárják a répa rostjait.
4
✓
Morzsold bele a Khoyát (vagy tejport), add hozzá a maradék 2 evőkanál gheet, és folyamatos keverés mellett pirítsd össze 5-8 percig. Akkor jó, ha a massza egynemű, de látszanak benne apró tejrögök.
Tipp: A Khoya extra zsírtartalma teszi igazán krémessé az ételt (emulzió).
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Tálaláskor szórd meg a ropogós mandulával és pisztáciával.
Tipp: Tálalhatod langyosan, egy gombóc vaníliafagylalt kíséretében is a kontraszt kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sárgarépa (tisztítva)
- 500 ml Zsíros tej
- 100 g Khoya (vagy zsíros tejpor/sűrített tejmassza)
- 100 g Kristálycukor
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 2 ek. Sótlan pisztácia (aprítva)
- 2 ek. Mandula (aprítva)
- 1 ek. Rózsavíz