- Miért folyós a krém?
- Nem főzted elég sűrűre a grízt, vagy melegen vágtad fel. A gríznek idő kell (hűlés), hogy megkössön (retrogradáció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galaktoboureko mandulás töltelékkel
A klasszikus recept egy gazdagabb, ünnepibb változata. Itt a darált mandula nemcsak ízt ad, hanem textúrát is: a grízes krém simaságát megtörik az apró mandulaszemcsék, miközben a dióféle olajtartalma még selymesebbé teszi a tölteléket. A ropogós filo tészta és a szirupos, mandulás belső találkozása maga a mediterrán mennyország.
Hozzávalók
400
g
Réteslap (Filo tészta)
1
l
Zsíros tej
100
g
Búzadara (finom szemű)
150
g
Kristálycukor (a krémhez)
4
db
Tojás
150
g
Olvasztott vaj
1
tk.
Vanília kivonat
100
g
Darált mandula
300
g
Cukor (a sziruphoz)
1
ek.
Citromlé
250
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő: A csomómentes krémhez.
- Lábas: Kettő kell: egy a krémnek, egy a szirupnak.
- Tepsi: Magas falú.
- Ecset: A vajazáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A szirup elkészítése: forrald össze a vizet, a 300g cukrot és a citromlevet. Főzd 5-6 percig, amíg kicsit besűrűsödik. Tedd félre teljesen kihűlni.
Tipp: A citromsav megakadályozza a cukorkristályok kiválását a szirupban.
2
✓
A krémhez a tojásokat verd habosra a 150g cukorral és a vaníliával.
Tipp: A cukor védi a tojásfehérjéket a túl gyors kicsapódástól a forró tejben.
3
✓
A tejet forrald fel, majd szórd bele a búzadarát. Főzd sűrűre. Húzd le a tűzről.
Tipp: A grízszemek duzzadása (zselatinizáció) adja a krém tartását.
4
✓
Vegyél ki egy merőkanállal a forró grízből, keverd a tojáshoz (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza az egészet a lábasba. Keverd bele a darált mandulát is.
Tipp: Ha a hideg tojást egyből a forró krémbe öntenéd, rántotta lenne belőle. A hőkiegyenlítés ezt előzi meg.
5
✓
Vajazd ki a tepsit. Rétegezd le a lapok felét, mindegyiket megvajazva.
Tipp: A vajban lévő víz gőzzé alakul sütéskor, ez feszíti szét a tésztareket (leveles szerkezet).
6
✓
Terítsd el rajta a krémet, majd fedd be a maradék, szintén vajazott lapokkal. A tetejét irdald be (vágd be) a leendő szeletek mentén.
Tipp: A bevágás segít, hogy a gőz távozzon, és sütés után könnyebb legyen szeletelni anélkül, hogy a tészta összetörne.
7
✓
Süsd 170°C-on kb. 45 percig, amíg szép aranybarna. Vedd ki, és a forró sütire öntsd rá a hideg szirupot.
Tipp: A szirupot lassan adagold, hogy a tészta be tudja inni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Réteslap (Filo tészta)
- 1 l Zsíros tej
- 100 g Búzadara (finom szemű)
- 150 g Kristálycukor (a krémhez)
- 4 db Tojás
- 150 g Olvasztott vaj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 100 g Darált mandula
- 300 g Cukor (a sziruphoz)
- 1 ek. Citromlé
- 250 ml Víz