Galaktoboureko mandulás töltelékkel

1

Kezdjük a mandulás töltelék elkészítésével. A tejet melegítsük fel egy tálban, adjuk hozzá a cukrot, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor el nem olvad.

A tej ne forrjon fel teljesen, csak melegedjen, hogy ne égjen meg a cukor.

2

A tojásokat verjük fel, majd a tejes keveréket apránként adjuk hozzá, miközben folyamatosan keverjük, hogy a tojásokat ne főzzük meg.

Fontos, hogy a tojások ne csapódjanak ki, így fokozatosan öntsük hozzá a tejet.

3

Miután a tojásos- tej keveréket simára kevertük, adjuk hozzá az őrölt mandulát, és alacsony lángon főzzük, amíg a töltelék sűrűsödik.

Ha túl sűrű lesz a töltelék, egy kis tejet hozzáadhatunk.

4

A filo tésztát szétterítjük, és minden réteget kenjünk meg olvasztott vajjal. Helyezzünk egy réteg filo tésztát egy tálcára, és halmozzuk rá a mandulás tölteléket.

A tészta rétegeit ügyeljünk arra, hogy ne szakadjanak, és mindegyik réteget bőségesen kenjük meg vajjal, hogy ropogós legyen.

5

Tegyük a tölteléket a tésztára, majd fedjük be egy újabb filo tésztaréteggel. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Ha végeztünk, az utolsó réteget a filo tésztával fedjük be, és alaposan nyomjuk le.

6

A kész galaktoboureko-t vágjuk fel kockákra vagy rombuszokra, majd süssük 180°C-on 30-35 percig, amíg a tészta szép aranybarna lesz.

Ne aggódj, ha a tészta pattanásokat mutat a sütés közben, ez normális.

7

A szirup elkészítéséhez, a vizet, cukrot és citromlét egy lábasban forraljuk fel, majd hagyjuk 10 percig főni, hogy a szirup sűrűsödjön.

A szirup akkor jó, ha szirupos, de nem túl sűrű. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet.

8

A kész galaktoboureko-t öntsük le a sziruppal, és hagyjuk hűlni, hogy a tészta megszívja magát a sziruppal.