- Miért ázott el a tészta?
- Vagy a krém volt túl híg (nem főtt meg eléggé), vagy a szirupozásnál mindkettő forró volt. Az ellentétes hőmérséklet a kulcs!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galaktoboureko mascarponés krémmel
A Galaktoboureko (ejtsd: galaktobureko) a görög cukrászat büszkesége: ropogós filo rétegek közé zárt sűrű tejpuding, sziruppal nyakon öntve. Ez a recept csavar egyet a hagyományon: a grízpudingot mascarponéval dúsítjuk, amitől az még krémesebb, selymesebb lesz. A legnagyobb kihívás a 'szirup-sokk': a forró sütire hideg szirupot kell önteni (vagy fordítva), hogy a tészta beszívja az édességet, de ne ázzon el teljesen.
Hozzávalók
12
lap
Filo tészta (réteslap)
1
l
Tej
200
g
Cukor (a krémbe)
100
g
Búzadara (gríz)
3
db
Tojás
1
tk.
Vaníliás cukor
250
g
Mascarpone
200
ml
Víz (a sziruphoz)
200
g
Cukor (a sziruphoz)
1
db
Citrom leve és héja
100
g
Olvasztott vaj (a lapokhoz)
1
tk.
Fahéjrúd (a szirupba)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi habverő
- Tepsi (kb. 20x30 cm)
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Először a szirupot készítsd el: forrald fel a vizet, 200g cukrot, citromlevet, citromhéjat és a fahéjat. Főzd 5 percig, majd tedd félre teljesen kihűlni.
Tipp: A szirupnak hidegnek kell lennie, amikor a forró sütire öntöd.
2
✓
A krémhez: keverd el a darát, cukrot és a tojásokat egy kevés hideg tejjel csomómentesre. A maradék tejet forrald fel, majd öntsd hozzá a darás keveréket. Főzd sűrű pudinggá.
Tipp: Folyamatosan keverd, mert a dara leül az aljára és leég.
3
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát és a mascarponét. Hagyd langyosra hűlni, néha átkeverve, hogy ne bőrösödjön.
Tipp: A mascarpone zsírtartalma lágyítja a gríz szemcsésségét.
4
✓
A tepsit vajazd ki. Fektess le 6 lap filo tésztát úgy, hogy minden réteget megkensz olvasztott vajjal. A lapok széle lógjon túl a tepsin.
Tipp: A vajazás választja el a rétegeket, ettől lesz ropogós és leveles.
5
✓
Öntsd rá a langyos krémet. Hajtsd vissza a túllógó széleket a krémre. Fektesd rá a maradék 6 lapot, szintén vajazva minden réteget.
Tipp: A visszahajtás bezárja a krémet, így nem folyik ki sütéskor.
6
✓
Éles késsel óvatosan vágd be a felső rétegeket kockákra (csak a tésztát, a krémet ne vágd át teljesen!). Süsd 180°C-on 45 percig, amíg aranybarna.
Tipp: Az elővágás segít, hogy sütés után ne törjön össze a ropogós tető szeleteléskor.
7
✓
Ahogy kiveszed a forró sütit, azonnal locsold meg a hideg sziruppal. Hagyd állni legalább 1 órát, hogy beszívja.
Tipp: Hallanod kell a sercegést! Ez a jele a textúrák találkozásának.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 lap Filo tészta (réteslap)
- 1 l Tej
- 200 g Cukor (a krémbe)
- 100 g Búzadara (gríz)
- 3 db Tojás
- 1 tk. Vaníliás cukor
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Víz (a sziruphoz)
- 200 g Cukor (a sziruphoz)
- 1 db Citrom leve és héja
- 100 g Olvasztott vaj (a lapokhoz)
- 1 tk. Fahéjrúd (a szirupba)