- Túl erős a fokhagyma íze?
- Blansírozd a gerezdeket forró vízben 2 percig főzés előtt, ez elveszi az erejét.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben akár 1-2 hónapig is, köszönhetően a cukornak és ecetnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Garlic chutney
A fokhagyma rajongók imája. Ez a chutney nem a nyers fokhagyma csípősségéről szól, hanem a főtt fokhagyma édes, diós karakteréről, amit a cukor és az ecet karamellizált, lekvárszerű állaggá varázsol. Rajasthan vidékéről származik, ahol a száraz éghajlat miatt fontos volt a tartósított, intenzív ízű kísérők (condiments) készítése.
Hozzávalók
10
gerezd
Fokhagyma (tisztítva)
100
g
Kristálycukor
100
ml
Minőségi fehérborecet
2
cm
Friss gyömbér
1
rúd
Fahéj
1
db
Szárított chilipaprika
1
tk.
Egész koriandermag
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Kés
- Tiszta befőttesüveg
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát és a gyömbért vágd nagyon apróra vagy zúzd durvára.
Tipp: A sejtek roncsolása (zúzás) felszabadítja az alliint, ami az ízért felelős, de a hőkezelés később megszelídíti.
2
✓
Egy lábasba tedd bele az összes hozzávalót: fokhagyma, gyömbér, cukor, ecet, fahéj, chili, koriander és só. Keverd el hidegen.
Tipp: Az ecet és cukor keveréke magas ozmotikus nyomást hoz létre, ami tartósítja a zöldségeket és megakadályozza a romlást.
3
✓
Kezdd el melegíteni közepes lángon, amíg a cukor felolvad. Ezután vedd a lángot a legkisebbre.
Tipp: Ne forrald erősen, mert a cukor karamellizálódása helyett megéghet.
4
✓
Főzd lassan gyöngyöztetve 30-40 percig, amíg a fokhagyma áttetszővé válik, és a leve méz sűrűségű lesz.
Tipp: A szirupos állagot a víz párolgása és a cukor koncentrációjának növekedése okozza.
5
✓
Vedd ki a fahéjat. Töltsd forrón tiszta üvegbe, hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe.
Tipp: Az ízek 24 óra alatt érnek össze igazán, ahogy a fűszerek diffundálnak a zöldségekbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 gerezd Fokhagyma (tisztítva)
- 100 g Kristálycukor
- 100 ml Minőségi fehérborecet
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 1 db Szárított chilipaprika
- 1 tk. Egész koriandermag
- 0.5 tk. Só