- Miért lett kemény a kenyér?
- Túl sokáig sütötted alacsony lángon, és kiszáradt. A theplát közepes-magas hőn, gyorsan kell sütni, hogy puha maradjon.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Garlic thepla
A Thepla a nyugat-indiai Gudzsarát állam ikonikus laposkenyere. Ellentétben a Naan-nal, ez nem kelesztett, és nem kemencében sül, hanem vaslapon. A fűszerek és a lisztbe gyúrt friss ízesítők (mint itt a fokhagyma és gyömbér) teszik különlegessé. Az indiai utazók kedvence, mert napokig puha marad a tésztába dolgozott olajnak és a fűszerek tartósító hatásának köszönhetően.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy csicseriborsóliszttel keverve)
4
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss curry levél (aprítva)
0.5
tk.
Őrölt római kömény
0.25
tk.
Reszelt szerecsendió
1
tk.
Pirospaprika (vagy chili por)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Só
100
ml
Langyos víz (amennyit felvesz)
2
ek.
Olaj (plusz a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál a gyúráshoz
- Nyújtófa
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát és gyömbért reszeld le. Egy pici olajon futtasd meg őket a curry levelekkel éppen csak addig, amíg illatozni kezdenek (nem kell megpirítani).
Tipp: Az aromák olajban oldódnak a legjobban, így intenzívebb ízt kapsz, mintha nyersen tennéd a tésztába.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet a fűszerekkel (paprika, kömény, szerecsendió, só). Add hozzá a fokhagymás olajat és 1 evőkanál nyers olajat.
Tipp: A liszthez adott zsiradék bevonja a fehérjéket, gátolva a glutén túlzott kialakulását, így a kenyér omlósabb lesz.
3
✓
Fokozatosan adagolva a vizet, gyúrj közepesen kemény, rugalmas tésztát. Ne legyen ragacsos, de túl száraz sem.
Tipp: A víz mennyisége a liszt minőségétől függ.
4
✓
Hagyd a tésztát lefedve pihenni 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak (relaxáció), így könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana a tészta.
5
✓
Formázz golflabda méretű golyókat, és lisztezett felületen nyújtsd őket vékony körökké (kb. 1-2 mm).
Tipp: Minél vékonyabb, annál gyorsabban sül át.
6
✓
Forró serpenyőben süsd mindkét oldalát, amíg barna pöttyök jelennek meg rajta. Sütés közben kend meg vékonyan olajjal mindkét felét.
Tipp: Az olaj segíti a hőátadást és puhán tartja a kenyeret. A gőz hatására a tészta helyenként felhólyagosodik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy csicseriborsóliszttel keverve)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss curry levél (aprítva)
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 0.25 tk. Reszelt szerecsendió
- 1 tk. Pirospaprika (vagy chili por)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Só
- 100 ml Langyos víz (amennyit felvesz)
- 2 ek. Olaj (plusz a sütéshez)