- Mit tegyek, ha nem szeretem a rákot?
- Az eredeti recept sertéshassal készül, nyugodtan helyettesítheted kockázott sertéshússal, csak főzd tovább!
- Túl híg a szósz, mi a baj?
- Nem főzted elég ideig a kókusztejet, vagy 'light' kókusztejet használtál. Használj zsíros kókusztejet (kókusztejszínt)!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Garnélás Bicol Express
A Bicol Express a Fülöp-szigetek 'gulyása', de paprika helyett kókusztejjel és rengeteg chilivel. Nevét a Manila és Bicol régió között közlekedő vonatról kapta. Az étel lelke a kókusztej redukciója: addig kell főzni, amíg az olaj elkezd kiválni belőle, és ebben az aromás kókuszolajban sülnek össze a fűszerek a rákkal. Édes, krémes és pokolian csípős egyszerre.
Hozzávalók
400
g
Garnélarák (tisztítva)
400
ml
Kókusztej (zsíros)
2
db
Piros chili paprika (ízlés szerint)
2
ek.
Kókuszolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Halszósz
1
tk.
Friss bazsalikom
2
szál
Újhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő: A gyors hőátadás miatt.
- Kés: A tisztításhoz.
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
Ha nyers, egész garnélád van: távolítsd el a fejet, páncélt, és a hátán lévő sötét bélcsatornát. Mosd meg és itasd le róla a vizet.
Tipp: A nedvesség akadályozza a pirulást, ezért fontos a szárazra törlés.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és a chilit vágd apróra. A chiliből kapard ki a magokat, ha kevésbé csípősen szereted.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) nagy része az erekben és a magokban található.
3
✓
A wokban hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd rá a hagymát, fokhagymát és chilit. Pirítsd, amíg illatos lesz (kb. 2 perc).
Tipp: Az aromás olajok ilyenkor oldódnak ki a zsírban.
4
✓
Öntsd bele a kókusztejet. Forrald fel, majd közepes lángon főzd addig, amíg besűrűsödik, és kis olajcseppek jelennek meg a tetején (kb. 10 perc).
Tipp: Ez a 'kókusztej redukciója'. A víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak.
5
✓
Ízesítsd a halszósszal, sóval, borssal. Kóstold meg!
Tipp: A halszósz adja az 'umami' (ötödik íz) bombát, ami mélységet ad az ételnek.
6
✓
Dobd bele a garnélákat. Főzd további 3-5 percig, amíg a rákok rózsaszínek lesznek és kunkorodni kezdenek (C betű forma).
Tipp: Ha O betűbe kunkorodnak, túlfőzted, és rágósak lesznek.
7
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a vágott bazsalikomot és újhagymát, facsard rá a lime levét.
Tipp: A zöldfűszereket és a lime-ot sose főzd, mert elvesztik frissességüket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Garnélarák (tisztítva)
- 400 ml Kókusztej (zsíros)
- 2 db Piros chili paprika (ízlés szerint)
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Halszósz
- 1 tk. Friss bazsalikom
- 2 szál Újhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 db Lime