Gata - Örmény kelt sütemény

Készítsd elő az élesztős alapot: a kézmeleg tejbe keverj egy evőkanál kristálycukrot és a szárított élesztőt. Hagyd békén 10 percig, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.

A lisztet szitáld egy nagy tálba, hogy levegő kerüljön a szemek közé, majd keverd el benne a sót és a maradék kristálycukrot.

Alakíts ki egy mélyedést a liszt közepén, és öntsd bele a felvert tojásokat, a felfutott élesztős tejet és a vaníliát. Kezdd el összedolgozni.

Amikor a tészta összeállt, adagonként gyúrd hozzá a puha vajat. Addig dagaszd (kézzel vagy géppel), amíg a tészta felülete fényes, tapintása selymes lesz, és elválik az edény falától.

Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd huzatmentes, langyos helyre 1,5 órára. Akkor jó, ha a térfogata a duplájára nőtt, és ha benyomod az ujjaddal, a mélyedés lassan rúgja ki magát.

Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy kb. 0,5 cm vastag téglalap alakúra.

A töltelékhez keverd össze a darált diót a porcukorral. Ezt a keveréket egyenletesen szórd rá a kinyújtott tészta felületére, a széleken hagyj ki egy kis sávot.

Tekerd fel a tésztát, mint a bejglit, vagy hajtsd félbe, és zárd le a széleit alapos nyomkodással.

Vágj a rúdból háromszögeket vagy rombuszokat, kend meg a tetejüket egy kevés tojással (opcionális a fényes felületért), és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.

Told a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig. Akkor kész, ha a teteje mély aranybarna, és az illata betölti a konyhát.

Rácson hagyd teljesen kihűlni, mielőtt porcukorral meghintenéd.