- Miért kell vízfürdőben sütni?
- A tojásos-májas massza nagyon érzékeny a hőre. A vízfürdő (bain-marie) biztosítja, hogy a hőmérséklet ne menjen 100°C fölé, így a pástétom krémes marad, és nem rántottásodik össze a széle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gâteau de foie (francia májpástétom)
A 'Gâteau de foie' szó szerint májtortát jelent, de ne édességre gondolj! Ez Lyon városának egyik büszkesége: egy könnyű, levegős, szinte felfújt-szerű májpástétom, amit melegen tálalnak. A csirkemáj vasas ízét a tejszín, a tojás és a vaj teszi selymessé és elegánssá. Sokkal kifinomultabb, mint egy mezei kenőmájas.
Hozzávalók
400
g
Csirkemáj (tisztítva)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj
100
ml
Tejszín (min. 30%)
1
csokor
Friss petrezselyem
50
g
Zsemlemorzsa
2
db
Tojás
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csipet
Reszelt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy késes aprító
- Serpenyő
- Sütőforma (tortaforma vagy pástétomforma)
- Tepsi (a vízfürdőhöz)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hagymát és fokhagymát aprítsd fel. A vajat olvaszd fel a serpenyőben, és párold benne üvegesre a hagymákat.
Tipp: A hagyma édessége ellensúlyozza a máj kesernyésségét.
2
✓
Dobd rá a tisztított májat, és süsd nagy lángon pár percig, éppen csak addig, amíg kívül kifehéredik/megpirul, de belül még rózsaszín. Ne süsd át teljesen!
Tipp: Ha túlsütöd a májat, szemcsés és száraz lesz a pástétom. A sütőben fog teljesen elkészülni.
3
✓
Tedd a májat (a vajjal és hagymával együtt) a turmixgépbe. Add hozzá a tejszínt, tojást, sót, borsot és szerecsendiót. Turmixold teljesen simára, krémesre.
Tipp: A tojás fogja összefogni (koagulálni) a masszát sütéskor, a tejszín pedig lazítja.
4
✓
Keverd bele kézzel az aprított petrezselymet és a zsemlemorzsát.
Tipp: A zsemlemorzsa felszívja a felesleges nedvességet, és tartást ad a tortának.
5
✓
Öntsd kivajazott formába. Állítsd a formát egy magas falú tepsibe, és önts a tepsibe forró vizet úgy, hogy a forma feléig érjen (vízfürdő).
Tipp: A víz pufferként működik, egyenletes, kíméletes hőeloszlást biztosít.
6
✓
Süsd 180°C-on kb. 35-40 percig. Akkor jó, ha a közepe már szilárd, nem folyós. Hagyd hűlni 10 percet borítás előtt.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizheted. Ha tisztán jön ki, kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemáj (tisztítva)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj
- 100 ml Tejszín (min. 30%)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 50 g Zsemlemorzsa
- 2 db Tojás
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csipet Reszelt szerecsendió