- Miért túl kemény a massza?
- Valószínűleg kiszáradt a gesztenye, vagy kevés folyadékot (tejszínt/szirupot) adtál hozzá.
- Használhatok kész gesztenyemasszát?
- Igen, a recept ehhez készült, de figyelj a cukortartalmára. Ha édesített, kevesebb plusz cukor kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyepüré
A gesztenyepüré a Mont Blanc desszert magyar rokona, egy igazi őszi-téli klasszikus. Különlegessége a gesztenye természetes, diós ízvilága és a tejszín krémessége közötti kontrasztban rejlik. Bár egyszerűnek tűnik, a jó püré titka a gesztenye minősége és a tejszínhab megfelelő állaga – nem lehet vajszerű, de folyós sem.
Hozzávalók
250
g
Gesztenyemassza (natúr vagy enyhén édesített)
200
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
1
cs.
Vaníliás cukor
30
g
Porcukor
1
ek.
Rum vagy rumaroma
50
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
50
ml
Tej (lazításhoz, szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A jellegzetes 'kukacok' elkészítéséhez elengedhetetlen.
- Kézi robotgép: A tejszínhab felveréséhez.
- Reszelő: A csokoládé díszítéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gesztenyemasszát hagyd szobahőmérsékleten felengedni, majd tedd egy tálba és villával törd össze.
Tipp: A hideg masszát nehéz dolgozni és csomós maradhat. A szobahőmérsékletű zsiradékok és rostok könnyebben keverednek.
2
✓
Keverd a masszához a rumot, a vaníliás cukor felét és szükség esetén annyi tejet vagy folyékony tejszínt, hogy formázható, de ne ragacsos állagot kapj.
Tipp: A folyadék mennyisége a gesztenye nedvességtartalmától függ. A cél egy gyurma-szerű állag, ami könnyen átmegy a nyomón.
3
✓
A hideg habtejszínt verd fel a maradék cukorral közepesen kemény habbá.
Tipp: A tejszínnek jéghidegnek kell lennie, különben a benne lévő zsiradék kicsapódik, és vaj lesz belőle hab helyett. (Emulzió törése).
4
✓
A bekevert gesztenyemasszát töltsd a krumplinyomóba, és nyomd közvetlenül a tányérokba vagy kelyhekbe, hogy laza halmot alkosson.
Tipp: Ne nyomd össze a kinyomott pürét kanállal, mert elveszíti a könnyed textúráját.
5
✓
Kanalazz rá gazdagon tejszínhabot, és reszelj a tetejére étcsokoládét.
Tipp: Az étcsokoládé kesernyéssége ellensúlyozza a gesztenye és a tejszín édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Gesztenyemassza (natúr vagy enyhén édesített)
- 200 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 30 g Porcukor
- 1 ek. Rum vagy rumaroma
- 50 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 50 ml Tej (lazításhoz, szükség szerint)