- Miért lett kemény a tészta?
- Túlgyúrtad, vagy túl sok lisztet vett fel nyújtáskor. A linzertésztával gyorsan kell dolgozni.
- Szétfolyt a töltelék, mit tegyek?
- Az alma túl lédús volt. Legközelebb reszelés után hagyd állni picit, és nyomkodd ki a levét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés-almás linzer
A linzer tészta lényege az 'omlósság', amit a magas zsiradéktartalom és a minimális sikérképződés biztosít. Ebben a verzióban a töltelék a gesztenye krémességét és az alma nedvességét ötvözi. Ahogy a sütemény pihen, a tészta átveszi a töltelék nedvességtartalmát, és megpuhul – ezért a linzer mindig másnap a legfinomabb.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
g
Hideg vaj
100
g
Porcukor
1
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
250
g
Gesztenyepüré
2
db
Alma (reszelve)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vaníliakivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Tepsi sütőpapírral
- Nyújtófa
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sütőporral, sóval és porcukorral.
Tipp: A porcukor finomabb szerkezetet ad a tésztának, mint a kristálycukor, mert gyorsabban oldódik.
2
✓
Morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal, amíg nedves homok állagot kapsz.
Tipp: A vajnak hidegnek kell maradnia! Ha megolvad a kezed melegétől, a tészta nem lesz omlós, hanem 'szalonnás' és kemény.
3
✓
Add hozzá a tojást, és gyúrd össze gyorsan egy gombóccá. Csomagold be és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed (könnyebb nyújtani), és a liszt szemcséi hidratálódnak.
4
✓
A reszelt almát nyomkodd ki, és keverd össze a gesztenyepürével, fahéjjal, vaníliával.
Tipp: Ha az alma leve benne marad, eláztatja a tésztát.
5
✓
A tésztát oszd ketté, nyújtsd ki tepsi méretűre. Az alsót tedd a tepsibe, kend rá a tölteléket.
Tipp: Nyújtáskor lisztezd a felületet, de ne vidd túlzásba, mert keményíti a tésztát.
6
✓
Borítsd rá a másik lapot, szurkáld meg villával, és süsd 180°C-on 25-30 percig aranybarnára.
Tipp: A szurkálás azért kell, hogy a gőz távozni tudjon, és ne púposodjon fel a tészta.
7
✓
Csak teljesen kihűlve szeleteld.
Tipp: Melegen a linzer tészta nagyon törékeny, a töltelék pedig folyós lehet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 g Hideg vaj
- 100 g Porcukor
- 1 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 250 g Gesztenyepüré
- 2 db Alma (reszelve)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vaníliakivonat