- Miért folyt ki a vaj sütés közben?
- Valószínűleg túl meleg volt a sütő, vagy nem pihentetted eleget hűtőben a tésztát a rétegezés előtt.
- Miért nem lett leveles?
- A vaj beleolvadt a tésztába a hajtogatásnál. Mindig dolgozz hideg alapanyagokkal!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Gesztenyés croissant
A tökéletes croissant titka a türelem és a hideg vaj. A tészta és a vajrétegek közötti gőz fújja fel a süteményt a sütőben, létrehozva azt a jellegzetes, leveles szerkezetet, amiért mindannyian rajongunk. A gesztenyés töltelék földes édessége remekül harmonizál a vajas tészta gazdagságával.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Zsíros tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
g
Vaj (min. 82%-os)
1
db
Tojás (a tésztába)
1
db
Tojás (a lekenéshez)
150
g
Gesztenyepüré
20
g
Porcukor
50
ml
Habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Ecset (a lekenéshez)
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig.
2
✓
A lisztet szitáld tálba, keverd el benne a sót. Add hozzá a felfutott élesztőt, egy tojást és 50g puha vajat. Gyúrj sima tésztát, majd keleszd 1 órán át.
Tipp: A tésztába kerülő kevés zsiradék puhábbá teszi a bélzetet.
3
✓
A maradék 200g vajat tartsd hidegen, majd két sütőpapír között nyújtsd lapos téglalappá.
4
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki, helyezd rá a hideg vajlapot, és csomagold be. Nyújtsd ki, hajtsd háromba, majd pihentesd hűtőben 20 percet. Ezt a hajtogatást és pihentetést ismételd meg még kétszer.
Tipp: A hűtés azért kell, hogy a vaj ne olvadjon meg, így alakulnak ki a rétegek (fizikai lazítás).
5
✓
A gesztenyepürét keverd krémesre a tejszínnel és a porcukorral.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát végső vastagságra, vágj belőle háromszögeket. Tegyél a tövébe tölteléket, és tekerd fel.
7
✓
Tepsire téve hagyd kelni még 30 percet, majd kend le felvert tojással.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végső levegősséget.
8
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 18-20 percig, amíg mély aranybarna színű lesz.
9
✓
Hagyd rácson kihűlni, majd szitálj rá porcukrot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Zsíros tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 g Vaj (min. 82%-os)
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 1 db Tojás (a lekenéshez)
- 150 g Gesztenyepüré
- 20 g Porcukor
- 50 ml Habtejszín