- Miért szakad el a palacsinta fordításkor?
- Vagy túl híg a tészta, vagy a serpenyő nem volt elég forró, és a tészta leragadt. Várj, amíg a széle felkunkorodik és elválik az edénytől.
- Mitől lesz gumis a tészta?
- Ha túl sokáig kevered a bekeverésnél, vagy túl sok tojást használsz. A pihentetés segít ellazítani a szerkezetet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés palacsinta
A tökéletes palacsinta titka a pihentetésben és a hőmérsékletben rejlik. A magyar konyha egyik legkedveltebb desszertje akkor válik igazán különlegessé, ha a tészta hajszálvékony és rugalmas, a töltelék pedig nem csak egyszerű massza, hanem egy habosított, krémes élmény. A szódavíz szén-dioxid buborékjai extra könnyedséget adnak a tésztának, lazítva a liszt sűrűségét.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
300
ml
Tej
2
db
Tojás
100
ml
Szódavíz (buborékos)
20
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
50
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
250
g
Gesztenyepüré
200
ml
Habtejszín (hideg)
50
ml
Csokoládéöntet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Merőkanál
- Kézi habverő
- Szita a liszthez
- Kenőecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tojásokat keverd simára a cukorral, a sóval és a tej felével.
Tipp: A só ízesít, de a tojásszerkezetet is stabilizálja. A folyadék fokozatos hozzáadása segít elkerülni a csomósodást.
2
✓
Adagold hozzá a lisztet, és keverd sűrű, csomómentes masszává. Ezután hígítsd fel a maradék tejjel és a szódavízzel.
Tipp: Ha sűrű masszát keversz először, a habverő fizikai ereje könnyebben szétzúzza a lisztcsomókat, mintha híg lében úsznának.
3
✓
Hagyd a tésztát pihenni szobahőmérsékleten legalább 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat folyadékkal (hidratáció), a gluténszálak pedig ellazulnak, így a palacsinta nem szakad, hanem rugalmas lesz.
4
✓
Készítsd el a tölteléket: a hideg tejszín felét verd kemény habbá, a gesztenyepürét törd át és lazítsd a folyékony tejszín másik felével, majd óvatosan forgasd össze a habbal.
Tipp: A tejszínhabbal lazított krém (mousse jelleg) sokkal könnyedebb, mint a tömény gesztenye, és jobban kenhető.
5
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal, és süss vékony palacsintákat. Oldalanként kb. 1-1 percig süsd, amíg aranybarna foltos lesz.
Tipp: A megfelelő hőfok elengedhetetlen a Maillard-reakcióhoz (barnulás/ízélmény). Ha nem elég forró, a tészta csak szárad, nem sül.
6
✓
Töltsd meg a palacsintákat a gesztenyekrémmel, tekerd fel, és tálald csokoládéöntettel meglocsolva.
Tipp: A meleg palacsinta és a hideg krém kontrasztja a legfinomabb, ezért frissen tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 300 ml Tej
- 2 db Tojás
- 100 ml Szódavíz (buborékos)
- 20 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 50 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 250 g Gesztenyepüré
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 50 ml Csokoládéöntet