- Túl csípős lett.
- A koreai chilik erőssége változó. Ha túlzásba vitted, adj hozzá egy kis cukrot vagy még több gesztenyét, hogy tompítsd az erejét.
- Milyen húst használjak?
- A szegy a legjobb, mert a hosszú főzés alatt omlóssá válik, és a zsírja ízesíti a levest.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés Yukgaejang
A Yukgaejang eredetileg egy csípős marhahúsleves, amit a koreai királyi udvarban fogyasztottak a forró nyári napokon, hogy 'legyőzzék a hőséget a hőséggel'. Ez a gesztenyés változat egy őszi-téli csavar: a gesztenye édes, diós íze és keményítője sűríti a levest és lágyítja a chili erejét. A tamarind hozzáadása nem hagyományos, de izgalmas savasságot visz a mély, húsos alaplébe.
Hozzávalók
500
g
Marhaszegy vagy sertéscomb (egészben)
5
gerezd
Fokhagyma
150
g
Gesztenye (előfőzött, pucolt)
2
szál
Újhagyma (nagy darabokra vágva)
2
ek.
Koreai chili pehely (Gochugaru) vagy sima chili por
1
db
Tojás (felverve)
2
ek.
Szójaszósz
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Tamarind paszta
1
db
Lime
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1.5
l
Víz
2
ek.
Szezámolaj (a pirításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Két villa (a hús tépkedéséhez)
Allergén Információk
Szója
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
A húst tedd fel főni a vízben a sóval és borssal. Főzd kb. 40-50 percig, amíg teljesen megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (szimering) oldja ki a kollagént, ami testessé teszi a levest.
2
✓
Vedd ki a húst, hagyd picit hűlni, majd két villával tépkedd szálaira. A levét tedd félre.
Tipp: A tépett hús textúrája jobban felveszi a fűszeres szószt, mint a kockázott.
3
✓
Egy tálban keverd össze a tépett húst a zúzott fokhagymával, chili pehellyel, szezámolajjal és szójaszósszal.
Tipp: Ez a 'hús-fűszerezés' lépés a Yukgaejang lelke: az ízek közvetlenül a húsba ivódnak be.
4
✓
Tedd vissza a fűszeres húst az alaplébe. Add hozzá a gesztenyét, az újhagymát és a tamarind pasztát. Főzd további 10-15 percig.
Tipp: A gesztenye keményítője picit sűríti a levet, krémesebb érzetet adva.
5
✓
Amikor a leves forr, csorgasd bele a felvert tojást, de ne keverd meg azonnal! Hagyd, hogy 'felhőkben' szilárduljon meg.
Tipp: Ha azonnal kevered, zavaros lesz a leves. Ha vársz, szép tojásszalagokat kapsz.
6
✓
Tálaláskor facsarj rá lime-ot és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A friss savak élénkítik a nehéz, húsos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhaszegy vagy sertéscomb (egészben)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 150 g Gesztenye (előfőzött, pucolt)
- 2 szál Újhagyma (nagy darabokra vágva)
- 2 ek. Koreai chili pehely (Gochugaru) vagy sima chili por
- 1 db Tojás (felverve)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 db Lime
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1.5 l Víz
- 2 ek. Szezámolaj (a pirításhoz)